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Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre et au poivre-zestes de cédrat., Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes, Carpaccio de saint-jacques au chorizo, Carpaccio de thon au balsamique vieilli, Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava
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