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Verrine fraîcheur : mangue, avocat, crevettes, Verrine de crabe, tomates, avocat et coriandre, Verrine de crabe des neiges, de concombre et d'orzo, Verrine crumble de tomates au sel de sésame sans gluten et sans lactose, Verrine mousse de chèvre Pyramide au crabe, choux fleur, concombre, curry et sa tuile au thym frais et sésame, Verrine deux saumons et agrumes aux saveurs asiatiques
Carpaccio rubis, Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava, Carpaccio de fenouil à l'orange sauce lait de citron et coriandre, Carpaccio de betterave à la cannelle, Carpaccio de radis et roquette, Carpaccio de tomates-ananas, fenouil / et une histoire de cerises au granola chocolat