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Verrine salée: crème, noix de saint-jacques, pommes, endives, Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo, Verrine de pommes poêlées sur lit de pain d'épices, Verrine de pommes & coings confits au miel et aux 4 épices, Verrine de thon-gingembre, pamplemousse et avocat, Verrine façon Pomme d'Amour - Concours Saint-Valentin Pink Lady
Carpaccio d'oranges, kakis et kiwis aux épices de noël, CARPACCIO D'ANANAS À L'ANIS VERT, Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe, CarpacciO de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées, Carpaccio de boeuf aux truffes, Carpaccio de haddock, sauce crème/huile d'olive, aneth, coriandre, muscade, cumin, trait de vinaigre de Xérès et baies de Genièvre... Hmm la fraîcheur!