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CARPACCIO D'ANANAS À L'ANIS VERT, Carpaccio orange, passion, estragon, CarpacciO de Figues aux Fruits Secs, Carpaccio de Pitaya à la Vanille de Maurice, Carpaccio poires et Saint-Jacques, sauce Genièvre., Carpaccio de tomates-ananas, fenouil / et une histoire de cerises au granola chocolat
Bouchées de viande de grison au fromage frais & au pamplemousse, Bouchées de fois gras aux fruits secs et aux noix, Bouchées gourmandes aux dattes, amandes et graines de sésame {Nougat de Noël}, Bouchées de camembert aux noisettes, Bouchées vanillées à la pomme et coulis d'hibiscus, Bouchées à la fève tonka et coulis de framboise