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Bouchées apéritives aux bébés artichauts et capucines, Bouchées de concombre au crabe, Bouchées gourmandes de Caprice des Dieux et bresaola, Bouchées de jeunes poireaux panés à la noisette, sauce tomate relevée, Bouchées de thon fumé et carottes au Caprice des Dieux, Bouchées de St Jacques croustillantes
Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et à l'huile de truffe, Carpaccio de topinambours au balsamique de cacao, Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au sel de truffes, Carpaccio de thon au yuzu et à l'huile de pistache, avocat à la plancha, Carpaccio de melon et concombres aux baies roses (Melon and cucumber carpaccio with pink peppercorns), Carpaccio de radis noir au vieux comté
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