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Carpaccio de boeuf aux shiitake..., Carpaccio de Betterave et d'Orange à la Féta, Carpaccio de magret de canard et sa boule de glace au foie gras..., Carpaccio de duo de pastèques au poivre de sichuan, Carpaccio de veau, amandes concassées et huile d'olive parfumée à la mélisse, Carpaccio de fenouil, radis et grenade