Sauces

Une sauce de salade aux saveurs indiennes qui réveillera les compositions un peu fades. 200 ml lait de coco 0.5 à 1 cs moutarde 1.5 cs curry 2 cs huile 3 cs[...]

Une sauce de salade bien typée. 2 échalotes 1 cs moutarde 3 cs vin blanc sec 5 cs huile sel, poivre Peler et émincer les échalotes. Dans un bol, mélanger la[...]

L'amie des crevettes, des poissons, des frites... 200 g mayonnaise 2 gouttes tabasco rouge 1 cs double concentré de tomates 1/2 cc sucre 1/2 cc sauce[...]

50 g beurre 50 g farine 500 ml lait sel, poivre, muscade Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Faire[...]

Une sauce onctueuse pour napper rapidement des pâtes avec du fromage. Pour 4 fourchettes : 500 g pâtes courtes (penne, fusili...) 250 g mozzarella (= 2 boules)[...]

Appelée également salsa, dip ou trempette selon les pays, la sauce pour apéritif se décline en de multiples variantes. La sauce au chèvre et au miel est douce[...]

La sauce de salade est composée en grande partie d'huile. Il est très facile de l'alléger sans y perdre en texture ou en goût. Il suffit de remplacer un tiers[...]

Une sauce chaude qui nappera... tout ! Riche en saveurs épicées et végétales, elle réveillera les viandes, les poissons, les crustacés, les légumes, les[...]

Une sauce très simple à la tomate et à la viande qui mijote doucement. Pour 6 fourchettes : 500 g chair à saucisse (= viande hachée boeuf - porc) 2.4 kg[...]

Un dip épais et onctueux au fromage bien typé. 200 g roquefort 150 g crème fraiche épaisse 1 cc sauce worchestershire 100 g noix de Grenoble Hacher[...]

Une salsa riche en saveurs et en légumes, à accompagner de pains plats et à préparer à l'avance. 250 g tomates cerises 150 g à 285 g maïs (= 0.5 à 1 petite[...]

Une sauce savoureusement bien typée pour accompagner des viandes rouges ou du gibier. Pour 4 fourchettes : 500 ml vin rouge 150 g beurre 2 petites échalotes 1[...]

Une sauce à la tomate assaisonnée avec des anchois et des olives noires pour bien accompagner des pâtes creuses. Pour 4 fourchettes : 100 g anchois salés à[...]

Étant raide dingue des poivrons, cette sauce pour pâtes est ma préférée ! Pour 6 fourchettes : 1.5 kg poivrons rouges 1 kg purée de tomate 500 g boeuf haché 1[...]

Une sauce à l'échalote légèrement acidulée pour accompagner facilement un bon steak. Pour 4 fourchettes : 250 g échalote 120 g beurre 30 g farine 1 cube de[...]