Soupes & potages

1,25 kg de bulot 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc 2 tiges de citronnelle 1 branche de fenouil 4 tiges de cébette 4 cm de racine de gingembre poivre blanc[...]

2 homard 65 cl de bisque de homard 10 cl de crème fraîche cerfeuil sel, poivre du moulin Préparation ÉTAPE 1 Faites chauffer la bisque de homard sur feu très[...]

6 joues de raies 4 gousses d'ail 3 pommes de terre 2 oignons 200 g de créme fraîche 50 cl d'eau 20 cl de lait 2 brins de persil 1 c. à café de fleurs de thym[...]

300 g de poisson cuit au court-bouillon 100 g de riz cuit 75 g de gruyère râpé un bol de sauce béchamel 1/2 boîte de champignons un petit pot de crème fraîche[...]

2 avocats 1 citron vert 410 ml de lait concentré non sucré ou de lait de coco 4 crevettes roses décortiquées 2 c. à café de fumet de poisson 2 pincées de[...]

240 g de cresson 400 g de oignons 400 g de pommes de terre 28 g de beurre non salé 500 ml de bouillon de poulet 500 ml de lait partiellement écrémé sel poivre[...]

300 g de saumon 150 g de pommes de terre nouvelles 50 g blanc de poireau 1 branche de céleri 2 carottes nouvelles 1 navet nouveau 60 cl de lait 50 g de farine[...]

2 poireaux 2 pommes de terre 2 à 3 feuilles de blettes 2 bouillon cubes 1 filet de crème sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Lavez et coupez les poireaux en[...]

400 g de carottes 1 poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 100 ml de lait demi-écrémé 1 L d'eau laurier sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Épluchez l'ail et l'oignon.[...]

4 gros navets boule d’or 2 pommes de terre 1,25 l de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide entière + 10 cl pour la décoration sel, poivre du moulin[...]

500 ml de bouillon de poulet 500 ml de eau 170 g de orzo ou risoni (très petites pâtes pour soupe) 28 g de marjolaine fraîche 12 g de parmesan 2 oeufs calibre[...]

1 kg de pommes de terre 600 g de blancs de poireau 200 g de crème fraîche 50 cl de lait 2 l de bouillon de volaille 2 oignons beurre ciboulette muscade sel,[...]

750 g de tomates 1 pamplemousse de 300 g 1 pomme de 150 g 1 poivron rouge de 150 g 1 c. à soupe de vinaigre 4 c. à café de créme fraîche épaisse un peu de[...]

1 chou-fleur 2 tablettes de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide 200 g de saumon fumé 1,5 l d'eau sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Détachez les bouquets[...]

2 courgettes 150 g de chévre frais 1 oignon 75 cl de bouillon de volaille 1/2 botte de ciboulette 1 branche de tym pain au pavot ou au sésame 1 gousse d'ail 2[...]