Poulet & Volailles avec châtaignes

Nombre de personnes - + 1 chapon 300 g de foie gras mi-cuit 200 g de oignon 200 g de carotte 1 kg de châtaigne pelées 10 cl de crême fraîche 1 l de bouillon[...]

Nombre de personnes - + 500 g de châtaigne 3 filets de poulet 1 cube de bouillon de poulet Crême fraîche 1 cuillère à soupe de liant pour sauce blanche Poivre[...]

Nombre de personne - + 1 poignée de roquette (ou mâche) 5 tranches fines de magret de canard séché 10 châtaignes cuites (sous-vide ou en boîte) 1 tranche de[...]

Nombre de personnes - + 12 foies de volailles (environ 500 g) 1 salade verte (feuille de chêne par exemple) 4 cuillères à soupe de porto cuillère à soupe de[...]

Nombre de personnes - + 2 blancs de poulet Huile d'olive 3 gousses de ail 1 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 grosse[...]

Nombre de personnes - + 1 canard ou 4 cuisses 1 boîte de châtaigne 1 boîte de ananas 1 oignon 2 gousses de ail Bouillon de volaille Fond de volaille[...]

Nombre de personnes - + 2 escalopes de poulet ou de dinde 250 g de brocciu ou de brousse 2 cuillères de pesto rouge ou vert 2 tranches de coppa Thym J'ajoute[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet 300 g de châtaigne (en conserve) 15 abricots secs 15 pruneaux 10 pommes de terre Moutarde Poivre Sel Huile Herbes de Provence[...]

Nombre de personnes - + 2 cuisses de poulet 1 oignon et 1 échalote 3 cuillères à soupe de miel de Zambie (miel qui à un goût de thé fumé assez prononcé, que[...]

Nombre de personnes - + 1 pintade chaponne de 2 kg environ 6 pommes de type Royal Gala 600 g de châtaigne pelées au feu 1 oignon 1 branche de romarin frais 1[...]

Nombre de personnes - + 700 g de dinde 2 oignons 100 g de lardons fumés 1 cuillère à café de miel ou sucre roux 1 grosse pincée de cannelle 1 filet de[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet 10 cl de calvados 10 cl de crême fraîche 1 Jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de huile 50 g de beurre Poivre Sel J'ajoute à ma[...]

Nombre de personnes - + 4 filets de poulet 2 échalotes 1 tasse de sirop d'érable 1 tasse de porto 1 tasse de vinaigre balsamique Beurre Poivre Sel J'ajoute à[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet élevé en liberté 2 gousses de ail 500 g de châtaigne pelées 24 olives noires à l’huile 2 échalotes Poivre Sel Thym effeuillé[...]

Nombre de personnes - + 5 cl de huile végétale 1 oignon tranché 25 cl de céleri tranché 37.5 cl de poulet cuit en dés (ou de porc) 3 pincées de Sel Poivre 1[...]

Nombre de personnes - + 2 poulets fumés (à peu près 1 kg chacun) 3 mangues mûres 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 botte de radis 1 bocal de châtaigne pelées[...]

Nombre de personnes - + 800 g de blanc de poulet 3 citrons confits 2 poignées de raisins secs bruns 3 oignons 2 verres de bouillon de poule 1 grosse cuillère[...]

Nombre de personnes - + 4 magrets de canard 3 mangues 3 poires 3 pommes Pour les fruits : 500 g de châtaigne (pour gagner du temps les acheter sous vide).[...]

Nombre de personnes - + 4 cuisses de poulet 75 ml de miel liquide 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à café de gingembre moulu 2 cuillères à café de[...]

Nombre de personnes - + 1 kg de courge 250 g de pomme de terre à purée 1/4 l de crème liquide ou lait 250 g de châtaigne ou marrons (soit fraîches pochées[...]