Poulet & Volailles sans mozarella lard

Dinde ou poulet farcis aux marrons et aux pommes Comme promis, suite à mon billet sur les volailles de fête , voici une recette que nous aimons énormément, qui[...]

  Versione italiana più giù   Ma curiosité en cuisine me pousse souvent loin et fait l'objet de taquineries en famille : des nouvelles associations[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 12 personnes Pour réaliser la pintade rôtie au four 2 kg de pintade 2 g de sel (intérieur) 0,4 g de poivre du moulin[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 6 personnes Pour réaliser la pintade à la purée de maïs 30 g d'ail (mixeur) 8 g de persil 50 g de jus de citron[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 4 personnes Pour le blé aux restes de pintade 50 g beurre allégé 400 g de poivron rouge 100 g de piments doux 280 g de[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 3 personnes Cuisson de la pintade 30 g de beurre allégé 400 g de pintade prête à cuire 100 g de Pineau des Charentes 3 g[...]

Ingrédients: • 1 pintade fermière d'Auvergne • 5 cl d'huile d'olive/colza (50% d'huile d'olive et d'huile de colza) • 2 petites échalotes • 2 gousses d'ail •[...]

Ingrédients: 4 suprêmes de pintades 2 dl vin rouge 1 dl de Xérès 1 feuille de laurier 1 échalote 2 branches de romarin 2 branches de thym lardons sel, poivre[...]

Ingrédients: • 1 pintade Fermière d’Auvergne • 20 lamelles de truffes fraîches • 1dl de mélange d'huile d'olive et colza • 4dl de graisse de canard pour[...]

On continue la revue des idées de fêtes avec une belle volaille: C'est une tradition que je vais respecter cette année encore. Même si la cuisson de ces[...]

Au pont suspendu la vie tient à un sarment de vigne vierge Matsuo Bashô Mi-automne déjà. Le temps est à la mélancolie, aux couleurs douces noyées de brumes.[...]

Voyager deux fois par jour avec des Normands me donne souvent des envies crémeuses. Il me suffit d’entendre Catherine évoquer d’un ton gourmand le bon lait de[...]

PINTADE AU CHAMPAGNE A LA CRÈME, BRISURES DE TRUFFES ET CÈPES  RIZ SAUVAGE La pintade est souvent à notre table, fermière ou label rouge. Une volaille à la[...]

PINTADE AU PINOT BLANC ET A LA CRÈME,  POÊLÉE DE PETITS GRIS ET RIZ SAUVAGE Un plat délicieux qui a sa place sur les tables de fêtes. La pintade de la ferme,[...]