Viandes

VELOUTE DE CHOU-FLEUR ET CROUSTILLES DE BACON La crème du Barry est un classique parmi les veloutés, potages et soupes de la cuisine française.   Pour 6[...]

  CHOUX-RAVES AUX LARDONS ET HERBES FRAÎCHES Une autre façon de cuisiner les choux-raves, ce légume peu connu et pourtant si bon, si fin, un léger goût de[...]

PLUMES &  ASPERGES D'ALSACE AU GORGONZOLA &  JAMBON FUME Un délicieux plat de pâtes aux asperges vertes et jambon cru fumé d'Alsace, du gorgonzola bien[...]

JOURNÉE EN ALSACE - ASPERGES, JAMBON, LARD, FROMAGES DU TERROIR Une magnifique journée ensoleillée et très chaude pour la saison, l'idéal pour faire une virée[...]

VELOUTE D'ASPERGE AU CERFEUIL ET LARDONS Chaque année nous allons chercher en Alsace des asperges fraîches et nous ramenons les très grosses brisures pour en[...]

POTAGE RUSTIQUE AUX POIS CASSES ET SA CROUSTILLE DE LARD PAYSAN Un potage d'hiver de tradition familiale que nous aimons beaucoup, bien que le petit charme de[...]

SAUTE DE VEAU AUX DEUX MOUTARDES ET GIROLLES Une belle variante à la blanquette de veau, la moutarde s'accorde bien avec le veau et les girolles. Pour 4[...]

PÉTONCLES SUR LIT DE POIREAUX A LA CRÈME ET SON LARD CROUSTILLANT Les pétoncles me faisaient de l’œil, belles à croquer et tout à fait abordables[...]

JOUES DE BŒUF EN DAUBE AUX CÈPES,  A LA BIÈRE AMBRÉE DE LORRAINE Nous aimons beaucoup les joues de bœuf que nous déclinons en petits plats mijotés. Soit au[...]

ÉPAULE D’AGNEAU FARCIE AUX CHAMPIGNONS Pour 4 à 6 personnes . 1 épaule d’agneau désossée . Une tranche de lard fumé (150g environ) ou un peu de farce fine .[...]

QUICHE FORESTIÈRE AUX CÈPES, CHANTERELLES ET JAMBON A BRAISER Une quiche que nous avons beaucoup appréciée, les champignons sont nombreux cette année et nous[...]

CARRE DE VEAU EN CROUTE DE CÈPES ET HERBES AROMATIQUES le plaisir de consommer à nouveau du veau que nous avions beaucoup délaissé les années passées. La[...]

Quiche au Munster/cumin et saucisse de Morteau (Recette dédicacée à Claudine et Fred, de Hte Saône) Le mariage gourmand de deux terroirs voisins chers à mon[...]

Quiche "Morteau, Comté, raclette" Une quiche savoureuse avec les restes d'une raclette, un délice fondant bien fromagé comme nous aimons avec cette saucisse[...]

SOURIS D'AGNEAU AU MIEL ET ÉPICES, OIGNONS NOUVEAUX - COURGETTES AU WOK ET SEMOULE Les souris d'agneau aux épices, enrobées de miel des Vosges pour nous, mais[...]