Viandes

Le boeuf bourguignon, au même titre que le pot au feu, appartient à la lignée traditionnelle de la cuisine : frugalité des composants, cuisson longue mais[...]

Du boeuf, des anchois, des câpres, du persil, etc. En cuisine les recettes associant produits de la mer et produits de la terre sont peu fréquentes. A ma[...]

Aujourd'hui une recette d'un plat complet que j'ai découvert il y a quelques dizaines d'années en Irlande: l'Irish stew. C'est un ragoût d'agneau qui ne[...]

Après l'axoa (Ragoût de veau au piment d'Espelette) , voici une deuxième spécialité originaire du pays basque, la piperade. D'après mon livre de cuisine[...]

Si je compte bien, la recette d'aujourd'hui va être la 9ème recette de veau. C'est une viande que j'ai re-découverte récemment et j'explore donc toutes sortes[...]

Je n'avais jamais pratiqué la cuisson à basse température c'est à dire cuire au four plusieurs heures entre 100 et 120°C. J'ai voulu essayer. Mais avant[...]

Connaissez-vous les grenadins ou médaillons de veau. C'est l'équivalent pour le veau des fameux "tournedos" parisiens. Et à ce propos, savez vous que, en[...]

En Janvier je vous ai aussi donné une recette de boeuf aux carottes confites qui se cuisait au four. Je vous ai également donné la recette d'un rôti de veau[...]

Voici un repas simple et léger, illustrant le fait qu'une simple sauce suffit parfois à complètement changer un plat et le rend "moins banal". Ne voulant pas[...]

Aujourd'hui je ne vais pas vous donner de recettes car vous le verrez, les plats décrits dans ce menu printanier sont extrêmement simples à réaliser. Le seul[...]

L'axoa au piment d'Espelette présenté ici dans un Wok, sorte de poêle creuse d'origine coréénne. Qu'importe le contenant pourvu qu'on ait l'ivresse! J'aime[...]

Il y a très longtemps, nous habitions dans un petit village de Provence et nos voisins se trouvaient être un couple de nationalité allemande qui avaient été[...]

En Provence l'olivier trouve partout sa place! Je suis membre d'une association qui organise des visites et des évènements à la journée. Dernièrement nous[...]

Un marché ("Wet market") à Port Dickson, Malaisie Aujourd'hui 3 recettes simples et rapides à base de jambon cuit. N'oubliez pas que la qualité du jambon fera[...]

Connaissez vous l'origine de la recette du poulet Marengo? Ce plat aurait été réalisé la première fois à l'attention de Napoléon 1er. Lors d'une de ses[...]