Viandes sans muscadet tortilla

J'ai un vague souvenir d'avoir cuisiné un ragoût de boulettes et pattes de cochon, il y a, je crois, 20 ans de ça. La recette traditionnelle est tellement[...]

J'ai un vague souvenir d'avoir cuisiné un ragoût de boulettes et pattes de cochon, il y a, je crois, 20 ans de ça. La recette traditionnelle est tellement[...]

La charcuterie maison a le mérite d'être beaucoup moins grasse et moins salée. Rien de plus simple à préparer que les rillettes. Ingrédients 1 kg de poitrine[...]

Quand j'ai cuit mon jambon la semaine dernière, j'avais déjà en tête que je voulais faire une terrine avec le bouillon de cuisson. Depuis des années, je cuis[...]

Ce mois ci Catalina du très joli et super gourmand Blog de Cata nous propose pour le #catacookingchallenge04 d'aller faire un tour en Europe de l'Est ou de[...]

- 500 g de viande maigre dans l'épaule - 250 g de poitrine - 250 g de gorge - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de Cognac - 1 cuillère[...]

Pour les viandes: 1 jarret de porc non salé (patte arrière) 800 g de plat de côtes 600 g de macreuse de boeuf 300 g de gros chorizo 1 pied de cochon coupé en[...]

1,5kg de porc maigre 150 gr de foie de porc 2 rognons de porc 250 gr de jambon de pays 25 gr de couenne de porc 500gr de haricots blancs sec (pour moi[...]

boeuf (désossé) : 1 kg couenne de porc : 150 g carotte : 2 kg beurre : 50 g huile : 4 c. à soupe thym : 1 brin laurier : 2 feuilles gélatine : 3 feuilles sel,[...]

J'ai un vague souvenir d'avoir cuisiné un ragoût de boulettes et pattes de cochon, il y a, je crois, 20 ans de ça. La recette traditionnelle est tellement[...]

Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. J'ai vu cette recette chez ma copinaute Hélène du[...]

Je vous avais promis il y a quelques jours une promenade à Marseille ... Nous y voilà par un beau samedi d'avril ... C'est sympa, d'aller explorer la région[...]

Nombre de personnes - + 1.5 kg de porc maigre 150 g de foie de porc 2 rognons de porc 250 g de jambon de pays 250 g de couenne de porc 1 oignon 6 gousses de[...]