Quand j'étais enfant, je mangeais très rarement du foie gras maison. C'était une préparation réservée aux professionnels ou aux cuisiniers confirmés et à part être dans le sud-ouest, on ne trouvait pas très facilement des foies gras crus à Paris. Et les années sont passées... La préparation du foie gras a été démystifiée et  certaines boutiques ont commencé aussi à en proposer. J'ai longtemps hésité à faire moi-même mon foie gras en terrine. J'avais toujours cette peur de rater. Pourtant, je lisais plein de recettes faciles. Et puis j'ai sauté le pas et maintenant le foie gras c'est 100% maison (même si certains foie gras du commerce peuvent être délicieux et que je m'en régale)... En toute sérénité. J'ai testé cette année une recette d'Alain Ducasse trouvée dans son Best of aux Editions Alain Ducasse.Elle est le symbole de son parcours culinaire commencé en Chalosse, un hommage à ses racines landaises. Le résultat est absolument parfait, le foie est fondant et très gouteux. Il reste rosé à l'intérieur. Pour le savourer, je vous conseille du pain de campagne grillé (pas de pain de mie ou de pain brioché bien trop sucré pour ce type de met). J'ai mis un peu de fleur de sel sur les tranches pour la présentation mais ce n'est vraiment pas indispensable. Magique ! Grâce à ce mode de préparation, vous n'avez pas besoin de déveiner le foie gras. Les 20 jours d'attente dans la graisse font dissoudre les veines. Et du coup, aucun risque de transformer votre foie en charpie. J'ai testé la recette avec un foie gras de canard déjà éveiné de chez Picard, le résultat est extra également, et vous pouvez le servir au bout de deux semaines. Le film alimentaire autour du foie permet de démouler le foie très proprement, et ça c'est bien pratique. Pour la cuisson, l'ustensile indispensable est un thermomètre sonde. Avec lui, vous pourrez connaître la température exacte de la graisse de canard et celle du foie qui doit être à 40°C à coeur en fin de cuisson. Veillez bien à commencer la cuisson à 80°C quand vous allez plonger votre foie gras dans la cocotte, la température de la graisse de canard va chuter de 10°C environ. Foie gras de canard confit dans sa graisse d'Alain Ducasse 1 lobe de foie gras cru de 600 g environ 15 g de sel fin 3 g de poivre blanc moulu 2 g de sucre 4 cl de porto ou de cognac 2 litres de graisse de canard fleur de sel, poivre du moulin Préparation Mélanger le sel fin, le poivre blanc et le sucre. Assaisonner le foie gras de ce mélange en le répartissant de façon régulière. Ajouter le porto, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cuisson Sortir le foie gras 1h00 avant la cuisson. Faire chauffer la graisse de canard - dans une cocotte ou une grande casserole - jusqu'à ce qu'elle atteigne 80°C. Y plonger le foie gras en veillant à ce que le côté bombé du foie gras soit tourné vers le fond de la cocotte et faire cuire 15 minutes à 70°C. Retourner le foie gras et poursuivre la cuisson encore 15 minutes toujours à 70°C. Le foie gras doit atteindre 40°C à coeur. Déposer le foie gras sur une grille, couvrir d'une film alimentaire et laisser 2 heures à température ambiante. Réserver la graisse de canard pendant ce temps là. Finition Déposer le foie gras sur un grand morceau de film alimentaire et l'envelopper en serrant un peu afin de lui donner une jolie forme. Piquer le film à l'aide d'une aiguille afin de chasser les bulles d'air. Poser le foie gras dans le fond de la terrine et le recouvrir entièrement de la graisse de canard liquide. Déposer au réfrigérateur pendant au moins 20 jours.

Une très bonne recette tirée du bouquin "Le livre des pâtes" aux éditions d'Alain Ducasse Un ouvrage qui nous propose un tour d'horizon des pâtes. Sous influence méditerranéenne ou asiatique, les recettes paraissent savoureuses et originales: -conchiglioni, crème roquefort et mangue -taglierini en carpaccio de foie gras et truffes noires -riccioli aux endives, stilton et granny smith -soba aux légumes et thé noir -tagliatelle de riz, filets de dorade, ail thaï, jus d'agrumes et noisettes -udon aux pointes d'asperges vertes, pistou d'algues et crevettes -udon frites au safran, fromage blanc et miel -spaghettini caramélisés au cacao et glace mascarpone -lasagne de pommes, lait de coco et safran -lasagne en fraisier contemporain -ravioli de chocolat crousti-fondants etc, etc, etc Il a été difficile de choisir une recette tant elles m'ont presque toutes donné l'eau à la bouche. Finalement, j'ai opté pour celle avec des pâtes à l'encre de seiche tout bêtement car je n'en ai jamais mangées ! Et comme le frigo gorgeait d'oeufs, la recette tombait à pic. Il s'agit d'un plat typique de la région de Naples. La veille, on mange les spaghetti aux tomates et le lendemain, on fait une omelette avec les restes ! D'habitude, on utilise des spaghetti ordinaires, mais les spaghetti noirs font un joli contraste visuel avec l'omelette. Succulent ! Entrée pour 4 personnes: 100 g de spaghetti noirs (j'ai utilisé des tagliolini) 5 tomates mûres 1 gousse d'ail 1 branche de basilic 8 oeufs 50 g de parmesan râpé 30 g de beurre vinaigre balsamique (de la crème balsamique pour moi) huile d'olive sel et poivre Monder les tomates. Les couper en quatre, retirer les pépins et hacher finement la pulpe. Peler l'ail et l'écraser. Le faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter la branche de basilic et la pulpe de tomate, saler et poivrer. Faire réduire la sauce 3 minutes à feu doux, retirer du feu, ôter l'ail et le basilic. Faire cuire les pâtes 7 minutes dans de l'eau bouillante salée (si vous utilisez des taglioni, le temps de cuisson et d'environ 4 minutes). Egoutter et verser dans la sauce tomate. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif en remuant puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 180C. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le parmesan, du sel et du poivre puis battre le tout au fouet. Fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Verser les spaghetti aux tomates, puis les oeufs battus. Cuire 5-6 minutes au four à 180C en contrôlant la cuisson des oeufs. Laisser reposer l'omelette ainsi obtenue pendant 5 minutes, puis couper en bâtonnets. Les dresser sur une assiette et arroser d'un filet de vinaigre balsamique.

Emma est en plein bricolage de Noël, je me demande bien de qui elle tient ... Pour écrabouiller ses créations de plastique fou à la sortie du four, elle a utilisé les 190 cours illustrés d'Alain Ducasse . Très efficace. Comme elle ne range rien, je me demande toujours de qui elle tient , j'ai retrouvé mon beau livre sur le comptoir de la cuisine le lendemain. L'occasion de le feuilleter à nouveau et d'y coller pleins de petits post-it, parce que c'est un vrai chouette livre avec des recettes classées par ordre de difficultés et très détaillées. Cette charlotte toute simple a beaucoup été appréciée à midi : confectionnée en 15 minutes hier, peu sucrée et bien fraîche, on y retrouve toutes les saveurs du tiramisu. Merci Emma ! Charlotte façon tiramisu grâce à Emma pour un moule à charlotte de 20cm - environ 20 gros biscuits à la cuillère (200g) - 20cl de café extra-fort (vraiment extra-fort, sinon le goût du café n'y sera pas) - 80g de sucre - 125g de crème fleurette - 125g de mascarpone - du cacao amer pour saupoudrer Mélangez le café tiède avec 50g de sucre. Trempez y les biscuits, puis chemisez les parois du moule à charlotte en disposant le coté sucré des biscuits vers l'intérieur. Disposez également des biscuits imbibés au fond. Battre la crème fleurette, le mascarpone et 30g de sucre (ou plus si vous aimez plus sucré) jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. Placez la moitié de la crème au fond de la charlotte. Recouvrez d'une couche de biscuits imbibés dans le café, puis versez le reste de la crème. Fermez la charlotte avec une couche de biscuits trempés dans le café (coté sucré contre la crème). Filmez le moule à charlotte (ou placez le couvercle si votre moule en dispose) et placez au frais pour la nuit. Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat de service, et saupoudrez généreusement de cacao amer. Dégustez bien frais !

Un apéritif économique, idéalement frais, aux fruits de saison, à déguster avec modération durant les journées estivales. Figues fraîches, orange, mûres, fraises, pêche, eau de rose, eau de fleurs d'oranger, miel et vin blanc moelleux... un rêve d'apéro... Sangria blanche aux fruits de saison, eaux florales, miel tracy ducasse Recette de sangria blanches aux fruits de saison, arômes de fleurs d'oranger, de rose, miel 2 figues fraîches ½ orange 5 mûres, 5 fraises, 1 pêche 50 ml d’eau de rose 10 ml d’eau de fleur d’oranger 2 cas de miel 1 ½ l de vin blanc moelleux glaçons Préparation : Versez le vin blanc dans une casserole, avec l’eau de fleur d’oranger, le miel, l’eau de rose. Faites chauffer à feu doux, tout en remuant. Portez à ébullition et retirer du feu, laissez refroidir. Coupez les fruits en petits morceaux, versez dans la casserole, avec le vin blanc, faites cuire à feu doux. Mélangez intimement, lorsque les fruits se décomposent, retirez du feu et laissez refroidir. Laissez reposer 24 heures, puis filtrez. Mettez en bouteille et conservez au frais pendant trois jours. Servez très frais avec des glaçons. A lire : une sélection de recettes pour l'apéro

Le risotto de la mer Rien de tel qu'un bon risotto aux crevettes pour tester l'huile de homard de mon partenaire Archigourmet via Un zeste de plus . Cela apporte aux crustacés une saveur supplémentaire pour un risotto très gourmand ! Chéri et moi avons vraiment adoré ce plat. Pour le réaliser, je me suis basée sur mes derniers vol-au-vent aux fruits de mer , pour utiliser les carapaces et les têtes en guise de bouillon de crevettes pour la cuisson du riz. Et puis j'y ai mis une belle cuillère de Curcuma , pour le parfum mais aussi pour la couleur. Résultat garanti, un vrai délice ! Si vous aussi vous adorez le risotto maison , je vous propose sur ce blog un très bon risotto aux artichauts violets , comme c'est la saison :) La recette vient du chef Alain Ducasse alors autant dire que vous pouvez y aller les yeux fermés ! Ingrédients pour 4 personnes : 400g de crevettes 300g de riz à risotto Parmesan frais Curcuma Un oignon Vin blanc Alcool pour flamber les crevettes (pastis, cognac..) Une cuillère à soupe de concentré de tomates Huile de homard de mon partenaire Archigourmet via Un zeste de plus Préparation du risotto de crevettes : Décortiquer les crevettes et les mettre au frais pendant que l'on prépare le bouillon avec les coquilles : Placer les têtes et les carapaces dans une casserole. Laisser chauffer quelques instants, puis verser l'alcool pour flamber tout ça (attention aux cheveux longs !). Une fois la flamme éteinte, verser un trait de vin blanc et laisser le liquide s'évaporer presque complètement. Ajouter le concentré de tomates, mélanger. Couvrir d'eau. Écraser le plus possible les têtes à l'aide d'une spatule afin qu'elles libères leurs parfums. Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes ou un peu plus, puis filtrer le bouillon ainsi obtenu. Dans une sauteuse, faire chauffer l'oignon émincé dans un filet d'huile. Lorsqu'il commence à devenir translucide, ajouter le riz sec. Laisser chauffer un petit peu, juste quelques secondes, tout en remuant. Verser un trait de vin blanc. Lorsqu'il est absorbé par le riz (ne jamais cesser de remuer un risotto) ajouter une louche de bouillon. Laisser le riz l'absorber avant d'en ajouter une autre, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. Pas assez de bouillon ? On peut bien-sûr terminer avec de l'eau. Ajouter les crevettes en fin de cuisson, lorsqu'il ne reste que quelques minutes. On veut juste les réchauffer, pas les cuire puisqu'elles le sont déjà. Ajouter alors le curcuma, selon vos goûts. Puis, verser un peu de cette bonne huile de homard si vous en avez. Enfin, gratter un morceau de parmesan dans la préparation. On pourra ajouter de beaux copeaux dans les assiettes. 5 étoiles, note basée sur 58 avis

"La Riviera d'Alain Ducasse. Recettes au fil du temps" ( Albin Michel 1992) , est le premier livre signé par Alain Ducasse . E n 1990, Chef du Louis XV, restaurant de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, il a obtenu trois étoiles au guide Michelin, récompense décernée pour la première fois à un chef de seulement 33 ans. Ce très bel ouvrage, richement illustré de magnifiques photos de la Côte d'Azur, a été offert à mes parents par un ami de la famille qui travaillait à la Société des Bains de Mer à Monaco. Magnifiant les produits et traditions du terroir méditerranéen, il présente une cuisine ensoleillée à laquelle je suis sensible et dont je m'inspire souvent. Tirées de ce livre, voilà donc d e jolies petites entrées chaudes réalisées à base d'une pâte à l'huile d'olive, garnies d'une purée de pommes-de-terre et poireaux, et agrémentées d'un œuf miroir et d'une lamelle de poitrine fumée croustillante. Des tourtelettes aux saveurs harmonieuses fort appétissantes , avec une petite touche de fantaisie pour une entrée pleine de charme ! Ingrédients pour 12 tourtelettes Pâte 250 g de farine 100 g d'eau 50 g d'huile d'olive 1 pincée de sel Garniture 300 g de pommes de terre farineuses 300 g de poireaux 200 g de parmesan râpé 10 cl de lait 10 cl de crème liquide 3 cuill. à soupe de persil haché 3 pincées de noix muscade 2 poignées de graines de lin 12 tranches très fines de poitrine fumée 12 oeufs ou oeufs de caille huile d'olive sel, poivre Réalisation Pâte Dans un saladier ou dans le bol d'un robot batteur verser la farine et le sel, mélanger. Creuser une fontaine dans la farine et y verser l'eau et l'huile d'olive. Pétrir vivement. Lorsque la pâte est lisse, former une boule, la filmer. Laisser reposer la pâte une heure au frais. Garniture Brosser les pommes de terre sous l'eau froide Remplir une casserole d'eau froide, y placer les pommes de terre et les faire cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce facilement. Laver les poireaux puis les émincer en fines rondelles. Les faire suer à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Peler les pommes de terre encore chaudes, les écraser en purée. Ajouter le parmesan, le lait, la crème, la noix muscade, le persil haché, 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Bien mélanger puis incorporer les poireaux fondus à cette préparation. Assemblage et cuisson des tourtelettes Allumer le four à 180 °C. Étaler la pâte. A l'aide d'emporte-pièces, découper des disques de 10 cm de diamètre. Foncer 12 petits moules à tarte (ou 12 cercles) avec les disques de pâte. Garnir les tourtelettes de la préparation poireaux/pommes-de-terre. Disperser une pincée de graines de lin sur chaque tourtelette. Mettre à cuire au four pour 10 à 12 minutes. Pendant la cuisson des tourtelettes, préparer la poitrine fumée et les oeufs miroir. Cuisson des lamelles croustillantes de poitrine fumée Étaler les tranches de poitrine fumée bien à plat sur une plaque et les faire griller au four pendant quelques minutes. Sortir du four et déposer sur du papier absorbant. Oeufs "miroir" Faire chauffer à feu doux une poêle anti-adhésive avec 2 cuill. à soupe d'eau et une noix de beurre. Lorsque le beurre a complètement fondu, bien mélanger avec l'eau. Beurrer des emporte-pièces et les disposer dans la poêle et y casser délicatement les oeufs. Saler légèrement les blancs (pas les jaunes) pour favoriser la coagulation. Laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le jaune soit chaud mais encore liquide. Pour obtenir un oeuf miroir, couvrir la poêle d'un couvercle quelques instants une pellicule opaque va recouvrir la membrane du jaune. Décoller délicatement le blanc de la paroi des emporte-pièces et soulever ceux-ci pour dégager les oeufs au plat. Dressage Lorsque les tourtelettes sont cuites, déposer un œuf miroir dessus. Entourer de poitrine fumée croustillante puis dresser sur un lit de mâche assaisonnée de vinaigrette à l'huile d'olive. Servir et déguster ! tarte salée , poireaux , entrée , huile d'olive , parmesan , pommes de terre, oeufs , Ducasse , légumes

J’ai trouvé cette recette sur Pinterest où le visuel ultra moelleux de ce cake m’a tapé dans l’œil ! Et c'est sur ce blog que j'ai déniché la recette … avec des commentaires très encourageant et une petite variante substantielle : l’ajout de pépite de chocolat dur le dessus juste avant la cuisson. Bref : un cake simple à réaliser et vraiment savoureux :) La recette : 12 pers (2 moules à cake de 26 cm) Préparation 10 min Cuisson : 1h 200 g de farine 3/4 sachet de levure chimique (7 g) 85 g de cacao en poudre non sucré 3 œufs (125 g) 300 g de sucre 15 cl d'huile neutre (pépin de raisin ou tournesol) 25 cl de lait 125 g de crème liquide entière 80 g de pépites de chocolat (noir ou au lait) Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et réserver dans un grand bol. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l’huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne fluide. Ajouter le lait au mélange. Incorporer progressivement le mélange sec tamisé, en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajouter la crème liquide pour détendre la préparation rapidement sans trop travailler la pâte. A l’aide d’un couteau, concasser grossièrement le chocolat en tablette. Verser la pâte dans les moules à cake en silicone (jusqu’aux ¾ de la hauteur), parsemer de grosses pépites de chocolat et enfourner pour 10 min à 200°C. Puis baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson 35/40 min. Laisser refroidir 10 min avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante. Version imprimable de la recette Bon appétit !

Pour finir un repas en beauté rien de mieux qu'un thé ou un café avec une ou deux petites douceurs (mais si on a toujours de la place pour un mini gâteau... ) Remarquez on a pas besoin d'aimer le thé ou le café pour les aimer ceux là ... ^^ Pour une vingtaine de croquettes de luxe 62g de blanc d'oeufs (soit à peu près 2 blancs) 62g de beurre noisette 1 gousse de vanille 25g de poudre d'amande 25g de farine 75g de sucre glace Préparation Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la farine et la vanille Incorporez les blancs d'oeufs petit à petit Faire un beurre noisette : faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne il légère coloration noisette (attention cette étape est très courte avant de passer =à la phase beurre cramé...) L'ajouter au mélange et laisser reposer au frais Remplir des mini moule à financier (beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone) Faire cuire 10 min à 210° En l’occurrence j'ai servi ces petits financier avec une fondue au chocolat , leur côté sucré diminue un peu le côté amer du chocolat (enfin amer pour moi, y'en a qui aime ça ^^) Mais tout seul juste comme ça ils sont tellement bon qu'on ne peut plus s’arrêter une fois qu'on a commencé ! Bon appétit ! Partager

Pizza aux courgettes et au Sainte-Maure selon Alain Ducasse Mon mari a horreur des courgettes, pour lui en faire manger c'est la croix et la bannière ! Quelle ne fût pas ma surprise quand, il y a quelques jours, alors qu'il lisait un article il me dit : " ah tiens, des courgettes faites comme ça je veux bien en manger..."! Et il me montre une vidéo avec une recette de pizza signée Alain Ducasse, agrémentée de chèvre de Sainte-Maure . Je ne sais pas si c'est à cause du fromage qui vient de notre région (la Touraine) ou de la signature du chef que ses papilles ont été éveillées, en tout cas l'occasion était à saisir d'urgence ! Très motivé, il est allé acheter un Sainte-Maure tandis que je préparais une pâte à pizza (il faut battre le fer quand il est chaud), puis je m'en suis allée cueillir des courgettes et du thym au jardin. Le temps aussi de préparer des pétales de tomates confits et le soir même nous avons dégusté cette excellente et très graphique pizza de Chef. Et bien croyez-le ou non Monsieur a a-do-ré (et moi aussi )!!! Comme quoi, il ne faut jamais désespérer... Allez je vous donne la recette ! Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 1h30 mn +20 mn 1 pâte à pizza de 400 g ( recette ici ) Pétales de tomates confits 3 tomates huile d'olive thym frais sel, Poivre du moulin sucre en poudre Marmelade de courgette 4 courgettes vertes 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail 1 brin de thym Garniture 1 oignon blanc 1 Sainte­-Maure frais mais cendré 8 pétales de tomates confites 1 douzaine d' olives noires dénoyautées 1 - Ébouillantez les tomates quelques secondes. Pelez-les, coupez-les en quartier et enlevez les graines. Déposez-les sur une plaque munie de papier cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et sucrez légèrement. Saupoudrez de thym et mettez au four à 90°C environ 1 h 30 mn. 2 - Rincez les courgettes. Détaillez deux courgettes en petits dés et le reste en fines rondelles. Effeuillez et ciselez le basilic. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir la brunoise de courgettes avec l'ail simplement incisé et le thym. Assaisonner de sel puis cuisez à couvert pendant 10 minutes. Écrasez les courgettes à la fourchette, ajoutez le basilic et mélangez. 3 - Préchauffez le four à 180 °C . Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte à pizza en rectangle sur 4 mm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque beurrée et enfournez 3 minutes . Étalez la marmelade de courgette sur la pâte et parsemez la moitié de l'oignon émincé dessus. Disposez le Sainte-­Maure coupé en tranche en intercalant avec les rondelles de courgette et les tomates confites. Agrémenter du reste d'oignon et d'olives. Enfourner de nouveau pendant 15 à 20 minutes, le fromage doit légèrement blondir. 4 - Assaisonnez la pizza avec de la fleur de sel, du poivre du moulin et un filet d'huile olive. Servez chaud. Le petit plus... Nous avons dégusté notre pizza avec un verre de Touraine blanc bien frais. Source : Le Point

- 250 g de polenta cuisson rapide - 1 l d'eau et 2 cubes + 1 verre d'eau ou de lait - 1 barquette de St Moret - 1 cuillère à soupe huile d'olive - 60 olives vertes ou noires dénoyautées et blanchies une fois pour dessaler un peu - 100 g de jambon blanc coupé en dés (on peut aller facilement jusqu'à 200 g pour avoir assez - de garniture pour tous les disques, sinon, c'est un peu chiche) - 1 cuillère à café d'ail haché - 40 cl de bouillon de volaille (soit un cube ou 1 cuillère à café d'herbamare) - romarin frais Préparation Etape 1 Faire revenir le jambon, le romarin et l'ail rapidement, ajouter le bouillon et faire réduire de moitié. Etape 2 Pendant ce temps, préparer la polenta : faire bouillir l'eau et les cubes, ajouter la polenta en pluie et l'huile, remuer vivement quelques instants avec un fouet (attention aux projections brûlantes). Etape 3 Incorporer le St Moret et encore un peu d'eau (ou de lait) si la texture vous semble pas assez moelleuse. Etape 4 Verser immédiatement dans 6 plats à crème brûlée, tasser un peu. Etape 5 Quand le bouillon à réduit de moitié, ajouter les olives. Etape 6 Démouler un disque de polenta par assiette (creuse) et ajouter des olives et du jambon, un peu de bouillon.

Aujourd'hui nous allons tenter de voir la vie en vert, si si en vert , car aujourd'hui je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Soulef du blog Amour de cuisine a choisi comme ingrédient « Les pois (Frais, petits, gourmands ou cassés)» pour être la vedette de ce mois . Et comme chacun le sait les petits pois sont verts (et non les petits poissons rouges ^^ ) uhuh Et comme chez moi j'ai des adeptes du petits pois et des heu non merci j'aime pas trop j'ai rusé pour leur préparer cette jolie soupe , que l'on peut servir froide , comme un gaspacho , mais aussi chaude , si comme par chez moi vous avez un temps délicieusement automnal avec pluie et orages au rendez vous . Pour 4 à 6 personnes vous aurez besoin de : - 500 grammes de petits pois ( frais ou surgelés ) écossés - 100 grammes de petits oignons grelots , ou d'oignon blanc doux - 3 c à soupe d'huile d'olive - 1 bouillon cube de légumes - 2 morceaux de sucre - 2 c à soupe de menthe sèche ( pour un parfum plus doux prenez de la menthe fraiche ) - 1 c à soupe d'ail semoule ou deux gousses d'ail -200 grammes de chèvre frais - 5 cl de crème fleurette Dans une cocottes faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux , vous ne voulez pas les colorer juste les attendrir, ajoutez les petits pois et la menthe , mélangez bien. Ajoutez 75 cl d'eau et le bouillon cube de légumes , le sucre et l'ail semoule , laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Salez et poivrez selon votre gout. Mixez la soupe au mixeur plongeur jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Dans le bol du robot lame en s mélangez la crème avec le chèvre frais , mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et mousseuse . Servez une fois bien refroidi (ou chaud s'il fait un temps tout moche ^^ ) avec la chantilly de chèvre frais. Régalez vous. Et comme les petits pois c'est un délice (si si ma fille c'est très bon les petits pois ^^ ) on va piocher de belles idées chez les copines : Soulef du blog Amour de cuisine du blog Amour de cuisine avec Paella terre et mer Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze Ponpon du blog Miam ponpon avec Omelette aux petits pois d’Alain Ducasse S0-cuizine du blog So-cuiZine avec Moelleux aux petits pois Martine du blog Kilomètre-0 avec Sots l'y laisse à la mousse de petits pois Hélène du bog Keskonmangemaman avec un gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly au chèvre frais Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr avec salade de chou-fleur, petits pois et courgette à la chermoula Jackie du blog jackiecuisine.com avec Galettes de petits pois à la menthe et à la feta Samar du blog mesinspirationsculinaires.com avec Nouilles sautées au boeuf et petits pois Coco de Nice du blog cuisinenfolie.blogspot.com avec Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d’Espelette, oeuf en cage, pétales d’artichaut violet frits Miechambo du blog miechambo.canalblog.com avec Nage de moules, crème de petits pois . Delphine du blog ohlagourmandedel.com avec Cabillaud et pois gourmands au cookéo Amal du blog lacuisinedeamal.com avec râgout de petit pois et carottes Brigitte / Les filles à table du blog du blog lesfillesatable.com avec Agneau aux petits pois à l’italienne Fabienne du blog famoh.net avec Omelette tomate et petits pois Catalina du blog leblogdecata.com avec Rôti de porc aux petits pois Michelle du blog plaisirs-de-la-maison.com avec Gnocchi aux petits pois et menthe latabledeclara du blog latabledeclara avec terrine macédoine de légumes oeufs durs et estragon Natly du blog cuisine.voozenoo avec Gratin de coquillettes à la vénétienne Lic du blog lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau avec gâteau bébé pois Christine du blog pause nature avec Nouilles soba aux petits pois Rosa du blog Rosa culinaire avec omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir Virginie du blog ç a ne sent pas un peu le brulé la avec Petits pois à la française .