Blanquette de veau avec vinaigre

1,2 kg de veau assorti (épaule, flanchet, poitrine, tendron) 150 g de poitrine fumée 20 g de beurre 5 c. à soupe de créme fraîche 40 g de farine 200 g de[...]

1.2 kg de veau assorti (épaule, flanchet, poitrine, tendron) 150 g de poitrine fumée 200 g de petits champignons de paris 100 g d'oignon grelot 3 carottes 1[...]

Nombre de personnes - + 500 g de veau avec os 500 g de noix Flanchet ou de tendron de veau 10 oignons grelots 3 carottes 1 bouquet garni 1 oignon grelot piqué[...]