Tartare sans thon origan

Versione italiana più giù Un tartare de saumon très agréable, beau et léger pour ouvrir la danse du menu pour la Saint-Valentin. Fruité et croustillant grâce[...]

L'Atelier des Chefs fête Pâques , alors n'hésitez pas à pousser la porte de Valérie à Dijon , pour trouver de belles et bonnes idées. Accessoires ou cours de[...]

C'est l'heure de l'Avent même s'il est vrai que l'on voit fleurir depuis un certain temps, dans les rayons des supermarchés, les fameux calendriers remplis de[...]

Ultra-frais, un bar de ligne a la texture et la finesse idéale pour un tartare. Les fruits et la vanille équilibrent l'iode, et le pesto à la coriandre pimente[...]

Pour cet été, pourquoi pas ou pour n'importe quand, je vous propose une petite entrée fraîche et originale. La saison des Saint-Jacques étant d'Octobre à Mars,[...]

Je suis une vraie carnivore, j'adore la viande -surtout la rouge- qu'elle soit cuite ou crue... Ma grossesse a été pour moi une vraie privation et dès que j'ai[...]

Si vous aimez le poisson cru, cette entrée est faite pour vous ! Pour 2 mini tartares : 1 pavé de saumon frais de 150 g (sauvage de préférence) 1 cuillère à[...]

Ultra-frais, un bar de ligne a la texture et la finesse idéale pour un tartare. Les fruits et la vanille équilibrent l'iode, et le pesto à la coriandre pimente[...]

15 blinis 4 tranches de saumon fumé bio (alaska pour moi) 2 cuil à café de jus de citron 2 cuil à café de sauce soja 2 cuil à soupe d’huile d’olive Quelques[...]

- 2 kilos de filet de saumon : enlever peau et arrêtes, lever portions et détailler en mini-dés Sauce-marinade : - 8 belles carottes détaillées en très petits[...]

360 g de saumon fumé (60 g par personne) 260 g de lentilles vertes du Berry 1 carotte 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni (persil plat,thym,laurier) 15 cl de[...]

- 400g de saumon fumé - 300g saumon frais sans arrêtes et sans peau - 4 cuillères à soupe de jus de citron vert - 8 cornichons - 3 échalotes - 2 cuillères à[...]

noix de Saint-Jacques : 16 tomme de chèvre des Pyrénées : 150 g tomate cerise : 4 ciboulette : 15 brins vinaigre balsamique : 3 c. à café baies roses huile de[...]

2 oeufs 2 betteraves rouges crues environ 300 g 80 g de mâches 3 oignons blancs 2 petites échalotes 6 brins de persil 2 brins d'estragon 3 c. à soupe de[...]

2 betteraves rouges crues (environ 300 g) 80 g de mâches 3 oignons blancs 2 petites échalotes 6 brins de persil 2 brins d'estragon 3 c. à soupe de vinaigre 1[...]