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Carpaccio de pamplemousse aux oignons verts, Carpaccio de saumon, coriandre fraîche, citron vert, féta et framboises (recette express), CarpacciO de Truite Fumée aux Agrumes et Fleurs, Carpaccio de thon fumé, fleur de tomate, Carpaccio de haddock, sauce crème/huile d'olive, aneth, coriandre, muscade, cumin, trait de vinaigre de Xérès et baies de Genièvre... Hmm la fraîcheur!, Carpaccio poires et Saint-Jacques, sauce Genièvre.
Filet Mignon en Croûte Mariné à la Bière, Filet mignon de porc aux aubergines blanches, sauce orange, curcuma et basilic, Filet mignon grillé, sauce aux mûres, écrasée de patates douces, Filet mignon de porc à la sauge et au comté, Filet Mignon en Croûte Mariné à la Bière, Filet mignon, poivron rouge et soja
Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix, VERRINE DE PANNA COTTA À L’ORANGE ET SON COULIS DE BLEUETS, Verrine façon Pomme d'Amour - Concours Saint-Valentin Pink Lady, Verrine de betterave, Verrine avocat, saumon fumé et chantilly ail et fines herbes, Verrine aux deux saumons et sa chantilly citronnée
Bouchées de Fourme d'Ambert et salade de fraises à l'huile d'olive fruitée, Bouchées d'endive au saumon fumé, Bouchées De St Valentin Au Pain De Cacahuètes, Bouchées de Fourme d'Ambert et salade de fraises à l'huile d'olive fruitée, Bouchées De St Valentin Au Pain De Cacahuètes, Bouchées aux saveurs du Sud (Crêpes de petit épeautre, poivrons et olives, garnies de chèvre frais au thym et chorizo)
Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes, Blinis à la farine de sarrasin et aux petits pois, truite fumée et ricotta, Blinis aux épinards et aux algues sans gluten et sans lactose, Blinis farine de maïs, rillettes de saumon aux baies roses et oeufs de saumon, Blinis farine de maïs, rillettes de saumon aux baies roses et oeufs de saumon, Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes
Soupe froide de courgettes { au pesto de roquette & menthe }, Soupe froide de haricots mungo au riz et au sucre candi 冰糖绿豆粥 bīngtáng lǜdòu zhōu, Soupe froide de haricots mungo au riz et au sucre candi 冰糖绿豆粥 bīngtáng lǜdòu zhōu, Soupe froide mexicaine, Soupe froide de concombre au yaourt de brebis , à la menthe et au citron, Soupe froide de concombre au yaourt de brebis , à la menthe et au citron
Charlotte au chèvre, courgettes, noix et noisettes, bresaola et caramel de balsamique, Charlotte aux fraises de Mme B. avec son coulis, Charlotte Salée au Saumon Fumé et Concombre, Charlotte de Courgette au Saumon, Charlotte aux fraises de Mme B. avec son coulis, Charlotte de Courgette au Saumon