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Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava, Carpaccio de cabillaud à la salsa d'orange épicée, CarpacciO de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées, Carpaccio de cabillaud à la salsa d'orange épicée, Carpaccio de pétoncles au pamplemousse avec vinaigrette aux canneberges