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CHARLOTTE DE "MANICHE RIGATA" AUX St-JACQUES ET BAR ET ASPERGES - COULIS CREVETTES, Charlotte d'asperges blanches des Landes, Charlotte de risotto aux asperges et morilles, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika
Feuilleté de saumon et d'asperges, Feuilleté estival au chèvre frais, jambon et crudités, Feuilleté aux asperges et à la ricotta, Feuilleté au jambon et à la vache qui rigole, Feuilleté aux girolles, St Jacques et pointes d’asperges, Feuilleté fait maison garni aux poivrades, asperges, fleurs de courgettes à la ricotta et purée de poivron
Foie gras sur canard confit et céleri-rave (entrée), Foie gras poché aux vendanges tardives , butternut ,coing et verveine pour le concours Foie gras Party, Foie gras mi-cuit aux épices (en terrine ou bocal) et conseils pour choisir le foie gras cru, Foie gras poché au vin rouge, Foie gras sur pain d'épices, Foie gras poché aux vendanges tardives , butternut ,coing et verveine pour le concours Foie gras Party
Filet mignon à la crème d'asperge, Filet mignon d'agneau, légumes d'hiver, asperges, pleurotes et oignons nouveaux confits, et beurre de whisky, Filet mignon sauce madère , asperges vertes grillées et pommes de terre vapeur, Filet mignon sauce madère , asperges vertes grillées et pommes de terre vapeur, Filet mignon farci aux asperges vertes et pancetta pour Pâques / Stuffed tenderloin with asparagus and pancetta for Easter, Filet mignon à la crème d'asperge