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Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de saint-jacques au chorizo, Carpaccio de langoustines, Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava, Carpaccio boeuf - mozarella et crème de balsamique
Verrine de courgettes marinées et copeaux de poutargue, Verrine de purée d'avocat au roquefort et emietté de jambon, Verrine fraîcheur à la mousse de citron, Verrine Malacucina aux fraises corses , brocciu et confiture de clémentine et noisette corse, Verrine vite faite gariguettes kiwi mousse de clémentine corse, Verrine de lemon-curd et cerise.
Salade de fruits, ananas, kiwi, passion, chantilly Rhum-coco, Salade de fruits d'eau, fraises & framboises et vinaigrette sucrée aux agrumes, Salade de fruits épicée à tomber de Dorian, salade de fruits avec du mamon, salade de fruits colombienne avec du mamon, Salade de fruits au chou vert...
TARTE AUX POMMES CARAMÉLISÉES CITRONNÉES ET CRÈME DE MARRONS, Tarte aux pommes Grany Smith et Royal Gala crème de mascarpone et cannelle, Tarte aux pommes, Tarte aux Pommes à l'Alsacienne, Tarte aux pommes Reinettes version sans beurre, Tarte aux pommes Grany Smith et Royal Gala crème de mascarpone et cannelle
Filet mignon en croûte d'herbes et de citron confit, poêlée de ratte et de shitakes, Filet mignon de veau en croûte de légumes et son accompagnement, Filet mignon au curry et lait de coco, Filet mignon bacon et ses petits légumes, Filet mignon de porc, sauce vierge à la plancha et pommes de terre cuites au micro-onde...oui, au micro-onde!, Filet mignon de porc à la moutarde piqué de citrons
Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie gras poêlé sur lit chutney de mangues et pommes de terre sarladaises, Foie gras aux poires: une entrée pour Noël..., Foie gras au verjus, galette de champignons, marmelade de citron., Foie gras grillé, carottes fanes, chipirons, marinières de moule au citron vert, caviar Réserve Akitania, Foie gras poire verveine et menthe