Sauces sans couenne

Sur l'ensemble des repas réalisés, certains font l'objet de billets, certains sont notés et photographiés mais jamais publiés pour diverses raisons (manque de[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 5 personnes Pour la sauce aux framboises 50 g de beurre allégé 80 g d' échalotes rouge 250 g de vin blanc brut 300 g[...]

Sauce de salade à base de bouillon, huile et gelée aux groseilles.

Mayonnaise La mayonnaise avec la béchamel (et le pesto ;-) ont été les premières sauces que j'ai préparées il y a presque vingt ans. La base de la base me[...]

Une sauce à l'ancienne pour assaisonner le gibier à poil, sanglier, chevreuil, lièvre, etc.. sauce pour gibiers à poils, à plumes Phil Denton Sauce pour[...]

Pour accompagner le cerf ou le sanglier Ingrédients 200 ml de jus de cuisson 1 cà s de vinaigre 3 c à s de gelée de groseille Préparation Dans une casserole[...]

Mayonnaise maison prête en une minute : deux recettes Vous avez envie ou besoin de mayonnaise express , pas envie de vous casser la tête, risquer... voici donc[...]

Cuisinez des oeufs durs épicés, en sauce tomates saveur curry. Economiques et nutritifs, ils remplacent la viande dans le repas. Ces oeufs cuisinés à[...]

Sur l'ensemble des repas réalisés, certains font l'objet de billets, certains sont notés et photographiés mais jamais publiés pour diverses raisons (manque de[...]

Recette d'une grande originalité, il est difficile de rester indifférent, elle surprend, étonne, on se ressert pour mieux comprendre, l'équipe est restée[...]

1 bouteille de bon vin rouge (bordeaux ou bourgogne) 1 carotte 1 navet 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 1 c. à soupe de graisse d'oie ou de canard 1[...]

os de veau cassé par le bouché parures de gibier 75 g de lard gras 1 oignon 1 gousse d'ail 1 carotte 2 c. à soupe de farine 2 verres de marinade du gibier ½[...]

Aïoli à la sauge  Aïoli alla salvia Caviar d'asperges au citron Caviale d'asparagi al limone Caviar d'aubergines à la pomme verte Caviale di melanzane alla[...]