Viandes sans épices sarriette

Nombre de personnes - + 8 cerfs (ou tranches de filet à défaut) d'environ70-80 g chacun Poivre Sel Beurre ou margarine pour la cuisson 2 cuillères à soupe de[...]

Nombre de personnes - + 1 gigot d'agneau de 1,5 kg 150 g de miel liquide 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (de bonne qualité) 35 g de sucre en[...]

Pour la purée : - 4 panais - 4 pommes de terre - du sel - du poivre - de la muscade et du beurre Pour la viande : - 4 pavés de biche de cerf - du sel et du[...]

1 foie gras frais de canard 500 g de cerises anglaises ou de griottes 50 g de beurre 2 c. à soupe de sucre en poudre 3 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel,[...]

les filet de chevreuil : 750 g de filet de chevreuil 25 g de beurre 5 cl d'huile de pépins de raisin 20 g de pignons de pin 20 g de pistaches 20 g d'amandes[...]

1.5 kg de selle de chevreuil 100 g de lard 500 g de griottes 1 orange 1 c. à café de thym en poudre 3 baies de geniévre 40 g de beurre 1 c. à soupe de fécule[...]

. C'est bientôt Pâques, vous le savez ... Avant de partir pour une immersion dans mes racines parisiennes, je vous propose encore un peu de notre printemps[...]

Nombre de personnes - + 600 g de porc dégraissé 1 petit pot de confiture de cerise griottes de bonne qualité 2 oeufs 3 morceaux de gingembre confit 3[...]

Nombre de personnes - + 4 pavés de biche 30 g de beurre 1 oignon rouge 1 gingembre frais 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de Sel 1 pincée de cannelle en[...]