30 portions 1.5 kg Riz étuvé 100 g Beurre 50 g Huile d’olive 3 Oignon hachées 3 Gousses d'ail hachées 3 l Bouillon Thym 1 cac Piment d’Espelette en[...]

30 portions 1.5 kg carottes 1 kg céleri 1 kg courgettes 1 kg de poireaux Persil haché finement Beurre et huile d'olive Sel, poivre Coupées tous en julienne et[...]

30 portions 1.5 kg Riz étuvé 250 g Tomates fraîches concassées 100 g Oignon hachées 25 g Feuille de basilic ciselé 3.5 l d ’eau 150 g d'olives noires[...]

30 portions 4.5 kg de haricots plats 300g oignons éminces 1 kg poivrons rouge éminces 1.5 kg de tomates concassées Boîtes 4 gousses d'ail haches Piment[...]

30 portions 6 kg de carottes 600 g Oignons 120g Beurre 1 cas Sucre Cuillère à soupe Feuilles d'estragon fraîches Sel, poivre Couper en gros morceaux les[...]

30 portions Polenta: 1 kg Polenta 2 l d'eau 2 l Lait 1 Gousse d'ail haché 1 cac Noix de muscade râpée Cuillère à café 50 g Beurre 50 g Parmesan râpé Sel et[...]

30 portions 1.5 kg Nouilles chinoises Sauce soja Huile d'olives Sel, poivre, sucre Jeter les nouilles dans un grand volume d'eau l'eau bouillante couvrir et[...]

30 portions 30 grosses pommes de terre à chair bien farineuse Crème : 1l Crème fouettée ½ Citron jus 2 cas Vinaigre Cuillère à soupe 1 Oignon rouge haché[...]

30 portions 5 kg Chou-fleur 200 g Gruyère râpé 1 l Béchamel ½ kg Crumble Cuire la chou fleur dans de l'eau salée bouillante, sortir, rafraîchir à l'eau[...]

30 portions 3 kg de carottes 300 g Oignons 80g Beurre 1 cas Sucre Cuillère à soupe Feuilles d'estragon fraîches Sel, poivre 3 kg Fenouils 1 Citron Sel ½ l[...]

30 portions 2 kg Spaghettis Huile 150 g Feuille de basilic 5 Gousses d'ail 2 dl Huile d'olive Feuille de basilic ciselé Sel et poivre Mettre dans un mixeur les[...]

30 portions 4.5 kg Courgettes Huile d'olive Piment d’Espelette Sel et poivre Couper les courgettes et faire cuire al dente à l'eau bouillante salée.[...]

30 portions 4 kg Pommes de terre 600 Oignons hachés 200 g Farine 8 Œufs Persil haché Noix de muscade Sel et poivre Huile Faire un kilo à chaque fois: 1 kg[...]

30 portions 1.5 kg de blé (Ebly) Huile de courge Sel et poivre Faire cuire le blé 10 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchir à l'eau très froide,[...]

30 portions 1.5 kg Riz étuvé 100 g Beurre 50 g Huile d’olive 100 g Oignon hachées 2 l d’eau bouillante 1 l lait de coco Sel et poivre Noix de coco[...]