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Bien que la ricotta ait des origines italiennes et roumaines, celle que j'utilise est québécoise. Elle est fabriquée à partir du petit-lait du Provolone, des fromages de type Suisse ou de celui du Cheddar que l’on cuit une seconde fois. D’où le sens de son nom qui veut dire « recuite ». J'en [...]
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