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1.5 kg de parures d'os de gibier 150 g d'oignons 150 g de carottes thym, laurier persil 5 cl d'huile 2.5 dl de vinaigre 2.5 dl de vin blanc 3 l de fumet de gibier 15 grains de poivre 4 baies de genièvre 50 g de farine Préparation ÉTAPE 1 Faire rev [...]