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880 g de cuissot de chevreuil désossé et mis en rôti -1 bouteille de vin rouge -10 cl de madère -1 oignon -2 échalotes -1 carotte -1 branche de céleri -1 vert de poireau -1 bouquet garni -6 baies de genièvre -10 grains de poivre -1 morceau de couenne de [...]
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