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1 boîte d'escargots de 6 douzaines 6 feuilletés ou brioches à tête 3 cuisses de poulet 2 échalotes 2 c. à soupe de fond de veau 1 grand verre de vin blanc 4 c. à soupe de créme fraîche épaisse beurre pour la cuisson sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Préchauf [...]