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Asperges sauce mousseline citron vert

Source: http://www.cuisineaz.com

Directives

3 kg d'asperges 200 g de beurre 3 jaunes d'oeufs 1 citron vert 20 cl de crème liquide 30% Sel Poivre Préparation ÉTAPE 1 Épluchez les asperges en les débarrassant de leur pellicule, jusqu'à ce qu'apparaisse la chair tendre. ÉTAPE 2 Divisez-les en bottes de 500 [...]

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Ingrédients

crème
citron
bouillon
cassis
chantilly
chanterelles
asperges
creme

Difficulté: Difficile

Categories

VegeterianOui
Avec de la viandeNon
Avec des fruits de merNon
Avec des fruitsNon
Avec des pâtesNon
Avec les vertsOui
Avec du boeufNon
Avec du porcNon
Avec de la viande hachéeNon
Avec de la volailleNon

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Ingrédients

crème
citron
bouillon
cassis
chantilly
chanterelles
asperges
creme

Difficulté: Difficile

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