Connectez-vous pour recettes24 pour enregistrer vos recettes préférées
Si vous n'êtes pas encore enregistré(e), inscrivez-vous maintenant!
Depuis maintenant quelques années, et les recherches d' Hervé This à propos de la cuisson, nous savons qu'en dessous de 67°C, l'œuf ne coagule pas totalement: il cuit, mais le blanc est à l'état presque crémeux encore légèrement "gluant" (tout juste coagulé) , tandis que le jaune reste cou [...]
Lire la recette au temps de paladar-lepet.blogspot.com
