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Les papillotes réalisés avec des feuilles ou des rubans de légumes sont un moyen très sympathique et ingénieux d’accommoder les aliments : ils cuisent doucement à l’étouffée sous une « enveloppe » végétale qui emprisonne les goûts et les arômes. Quand ces feuilles ou légum [...]
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Papillotes de Filets de Lotte en Robe de Pancetta, Cœur de tomates Confites et Coulis de poivrons, accompagné d’une poêlée de courgettes et de champignons (5,5 PP par personnes )
