Dinde avec porto

Pour la farce: 100 g d'abricots secs 100 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins sec 10 cl de porto 100 g de mie de pain 15 cl de lait 100 g de foies de[...]

1 dinde de 3 kg 150 g de foie gras mi-cuit 300 g de farce fine 150 g de foies de volaille 3 tranches de pain d'épice 1 œuf 75 g de beurre demi-sel 5 c. à[...]