Soufflé sans mache crème moule

J’ai un livre sur les soufflés depuis déjà quelques années mais je n’ai jamais osé me lancer… le retour des pluies diluviennes typique de la saison dite belle[...]

purée maison froide (pour 4 pers.) 125 g fromage râpé (emmental, comté) 2 œufs une pincée de noix de muscade quelques noisettes de beurre sel, poivre[...]

150 g de nouilles 100 g de jambon cuit 100 g de champignons 50 g de gruyère râpé 45 g de beurre 30 g de farine 1/4 l de lait 3 œufs extrait de viande 1 tasse[...]

160 g de lait entier 15 g d'amidon 5 g de sucre semoule 40 g de jaunes d'œufs 90 g de Nutella 120 g de blancs d'œufs 50 g de sucre semoule 50 g de noisettes[...]

2 blancs de poireaux 15 g de beurre (+ 1 noisette pour les ramequins) 15 g de farine 20 cl de lait 100 g de gorgonzola 2 œufs (blancs et jaunes séparés) sel[...]

- 2 poireaux - 1 noisette de beurre - 1 peu d'eau - Sel, poivre du moulin - 1/2 barquette fromage frais - 2 cuillères à soupe de parmesan - 1 poignée de[...]