Légumes et Tofu sans orange mandarines galette

30 portions 4.5 kg haricots verts congelés 250 g Oignons hachée 250 g Beurre Sel Jeter les haricots encore congelés dans une grande casserole d'eau bouillante[...]

30 portions 5 kg Brocolis 100 g Beurre 50 g Huile de sésame Sel Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire (8 min) à peine ferme les brocolis[...]

30 portions 4½ kg Haricots beurre congelés 1 kg Tomates mondées, épépinées et coupées en dés ½ kg Oignons en tranches 20 g Gousses d'ail hachées 5 g[...]

30 portions 5 kg Brocolis 10 g Cardamome en poudre 200 g Beurre 10 g Baies roses 10 g Sel Dans une grande casserole d'eau bouillante faire cuire à peine ferme[...]

30 portions 4.5 kg Haricots plats 100 g Oignons haches 40 g Gousses d'ail haches 10 g Herbes de Provence 500 g Concassé de tomates, boîte 50 g Basilic ciselée[...]

30 portions 4.5 kg Haricot coco plat 150 g Amandes effilées 1 Cas Bicarbonate alimentaire Cuillère à soupe 150 g Beurre 150 g Oignons hachées Sel Couper les[...]

30 portions 5 kg Brocolis 50 g Huile d'olive 20 g Huile de sésame 100 g Sauce soja 20 g d'ail hachées Ciboulette ciselée Sel et poivre Sésames grillés Mixer[...]

30 portions 2½ kg Pois mange-tout 1 kg Poivrons 1 kg Pousses de soja 2 Gousses d'ail hachées Sauce soja Huile d'olive Sel et poivre Faire revenir à la[...]

30 portions 5 kg Brocolis 3 dl Huile d'olive 1 dl Vinaigre balsamique ½ dl Sauce soja 50 g Oignons hachés 50 g Ciboulette ciselée Sel et poivre Dans une[...]

30 portions 5 kg Brocolis Huile d’olive Vinaigre Sel et poivre Persil haché Dans une grande casserole d'eau bouillante faire cuire à peine ferme les[...]

30 portions 4.5 kg Courgettes Huile d'olive Piment d’Espelette Sel et poivre Couper les courgettes et faire cuire al dente à l'eau bouillante salée.[...]

30 portions 5 kg Brocolis 200 g Beurre 1 cac muscade moulu Cuillère à café S el, poivre, 150g d’amandes effilées Dans une grande casserole d'eau[...]

30 portions 4.5 kg haricots verts frais Beurre Huile d’olive 5 gousses d’ail hachées Persil haché 1 càc Bicarbonate alimentaire. Cuillère à café[...]

30 portions 5 kg pois mange-tout 200 g graines de sésame Huile d'olive Sel 50 g huile de sésame 100 g sauce soja 100 g vinaigre de riz 1 cac poivre noir[...]

- 400 g de pâtes (champignons, penne, ou autres) - un petit brocoli - 2 belles tranches de saumon savoureux - un pot de crème fraîche - un demi boursin ou[...]