Divers avec fenouil

C'est de saison, une poêlée originale avec du choux rouge cuit. Le choux rouge se marie parfaitement avec des notes acidulés ou plutôt sucrées. Ici j'ai décidé[...]

30 portions 5 kg Patates douces 2 dl Lait 2 càc Noix de muscade râpée Cuillère à café Sel et poivre 2 dl Crème 50 g Beurre Peler le patates douces, les couper[...]

30 portions 5 kg Fenouil 150 g Oignons hachées 1 dl Huile d'olive 2 Jus de citron 1 dl Lait Cumin Sel et Poivre Couper les fenouils à la mandoline en fines[...]

30 portions 4.5 kg fenouils 1.5 kg tomates cerise 6 œufs 3 dl de lait 3 dl crémé 3 oignons rouges hachés 1 cas gingembre frais haché Cuillère à soupe 1 cac[...]

Vendredi soir, une surprise de Ludi ... Nous voilà au restaurant le Virgil à Fenouillet. Le soir, un menu à 25 et un à 32 euros. Entrée : Cigare de[...]

Vieux cépage, le Terret existe en trois couleurs : blanc, gris et noir. Ce cépage est typiquement languedocien. On lui reconnait des arômes de citron et[...]