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Verrine fraîcheur au carré frais, Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine de mousse marscarpone au chocolat, éclats de spéculoos, Verrine de cerises au mascarpone, Verrine "Fenouil, homard" et son nuage à la bisque, Verrine d'avocat et crudités du jardin, sauce balsamique à la grenade
CHARLOTTE D'ANANAS A LA CANNELLE, Charlotte au chèvre, courgettes, noix et noisettes, bresaola et caramel de balsamique, Charlotte au thon, Charlotte sucrée, en attendant le printemps, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls, Charlotte sucrée, en attendant le printemps