Sauces avec faisan

Depuis quelques temps, je suis dingue, DINGUE de la fleur d'ail. C'est tellement parfait comme ingrédients. Mais voilà; comment vraiment le mettre en valeur?[...]

4 personnes, fond de gibier + sucre = 2.5 PP/ pers., 3 flexip. fond de gibier + Tagatose = 2 pp/ pers., 2.5 flexip.+* fond de veau + sucre = 2.75 pp/ pers., 3[...]

Trier, laver , émincer ou ciseler la ciboulette et la sarriette, éponger . Placer la crème très froide dans le bol du robot-mélangeur , à petite vitesse, puis[...]

150 g de fromage blanc maigre 2 œufs 1 cuillére à soupe de moutarde 1 cuillére à soupe de vinaigre 1 échalote hachée sel poivre persil haché Préparation ÉTAPE[...]

1 oeufs calibre gros 5 ml de moutarde de Dijon 125 ml de huile de colza 125 ml de huile d'olive 3/4 citron de citron pressé en jus sel poivre Préparation[...]

1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de moutarde de Dijon 1/2 c. à café de sel 150 ml d'huile (tournesol, colza, olive...) 3 c. à soupe d'eau de pois[...]

- 50 g de beurre noisette - 1 cl de vinaigre de Xérès - 2 cl de vinaigre balsamique - 2 échalotes - 40 cl de fond blanc de volaille - 10 cl d'huile d'olives[...]

150 g de sucre 20 cl de cidre brut 20 cl d'eau 3 tranches de pain d'épices 1 pincée de poivre Préparation ÉTAPE 1 Confectionnez un caramel de belle couleur[...]

225 millilitres d'huile neutre de qualité 2 jaunes d'oeufs 2 c. à café de moutarde de Dijon 2 c. à café de jus de citron frais 1 c. à café d'herbes fraîches[...]

Hé hé... Comme moi vous avez eu les yeux plus grands que la panse d'une citrouille et avez fait le (trop) plein de cucurbitacées à l'automne? (Il m'en reste[...]

Nombre de personnes - + 1 courgette 2 carottes 1 oignon Poivre et basilic Sel 1 boîte de coulis de tomate J'ajoute à ma liste de courses ustensiles 1 bol 1[...]

Nombre de personnes - + 1 poivron rouge 6 gousses de ail non épluchées 1 cuillère à soupe de jus de citron 120 g de mayonnaise Huile d'olive J'ajoute à ma[...]

Nombre de personnes - + 5 cuillères à soupe de sucre semoule 5 cuillères à soupe de eau 10 g de noix de beurre salé 10 g de noix de crème fraîche J'ajoute à[...]

Nombre de personnes - + Huile d'olive extra vierge Sauce soja Sésame Vinaigre aromatisé à la noix Ail en poudre Sel Poivre Coriandre fraiche J'ajoute à ma[...]

Nombre de bol - + 1 gros bouquet de basilic 2 gousses de ail 50 g de pignon de pin 100 g de parmesan 3 cuillères à soupe de Huile d'olive Poivre Sel J'ajoute[...]