Poissons & Fruits de Mer

MEDAILLON DE LOTTE LARDE SUR FONDU DE POIREAUX ET SON TIAN DE LEGUMES AU SAINT-NECTAIRE Une recette repérée dans un magazine masculin, par l’homme qui[...]

SALADE DE CŒURS DE PALMIER ET CRABE Suite des salades de l’été, bien qu’ici, l’été ne soit pas vraiment au rendez-vous ! Une boite de cœurs de palmier Une[...]

Fondants Crème de Bisque Cheese-cake Ricotta Saumon, Aneth Une belle variante à la recette d' Eryn Une recette qui m'a de suite séduite, mais déclinée avec[...]

UNE PECHE BIEN SINGULIERE, SUIVIE D’UN DIMANCHE PAS ORDINAIRE ! Après une semaine de pèche un peu spéciale, avec nasse, balances et aussi à la ligne…Les[...]

MOUSSE D’AVOCAT AU SIPHON ET CREVETTES Pour une entrée ou des amuse-bouches tout en légèreté, une mousse d’avocat au siphon. Avec ces proportions, j’ai fait 6[...]

MOUSSELINE DE TRUITE ET SAUMON ET SON CŒUR COULANT ! Pour 4 personnes : Recette élue par Babouchka que je remercie chaleureusement. Saga 5 eme épisode ! Une[...]

MOUSSELINE DE TRUITE A L’ANETH Saga de la truite 4 ème épisode ! Une nouvelle façon d’accommoder, la pèche de « l’homme poisson » 230 g de filets de truite 1[...]

DARNES D’ESPADON MARINEES AUX DEUX CITRONS ET GINGEMBRE En faisant mes courses, je me suis laissée tenter par de belles tranches d’espadon. Je n’avais pas[...]

TERRINE DE TRUITE A LA RICOTTA ET JAMBON FUME SAUCE BEURRE BLANC CITRON/BASILIC Une recette très goûteuse, avec des truites Arc-en-ciel péchées ce WEnd. Ces[...]

MOSAIQUE DE SAUMON, FILET DE SOLE AUX EPINARD A LA CREME D’après une Recette du Chef Waldi Heiche « Besançon ». Recette originale, au sandre et oseille. Pour[...]

FEUILLETES DE SAUMON ET POIREAUX Une manière plus « moderne » de présenter une tarte ou quiche, en faire des feuilletés. Jolis à l’œil, et d’une présentation[...]

FRICASSEE MARINE AU CURRY EN COQUES CROUSTILLANTES Une recette « Cuisine Actuelle », délicieuse, croustillante et moelleuse, douce et acidulée, une recette[...]

LOTTE-SAUCE ARMORICAINE A MA FAÇON Une recette faite, à l’instinct comme souvent. Avec ce qu'il y a dans les placards. La lotte étant un de nos poissons[...]

PAPILLOTTE DE POISSONS NORDIQUES ET LEGUMES DU SOLEIL (Mariage réussi, des poissons nordiques, cabillaud, colin, et saumon (en mélange surgelés), Bien sur[...]

MILLE FEUILLLE DE TRUITE ET CHAMPIGNONS D’après une recette du chef Francomtois Jean Michel Tannières ; « Coté grandes tables » L’ouverture de la pêche à la[...]