Poissons & Fruits de Mer

Poursuivons cette première semaine de l'année et son Menu de la St Sylvestre , avec le plat de résistance et ce Homard en Trilogie: Queue à la Vinaigrette[...]

Le Homard Breton ... Nous sommes en pleine saison pour le crustacé, et rares sont les occasions de le cuisinier pour l'aquitain que je suis depuis quelques[...]

Les fêtes et l'épiphanie passées, une certaine forme de diète s'impose ... que ce soit dans l'assiette, qu'en terme de temps consacré en cuisine. Pour se[...]

On continue avec le poisson, toujours avec une marinade au beurre de cacahuète ... pour un Dos de Cabillaud en Croûte de Crevette, Réduction à la Cacahuète,[...]

 Retournons sur du poisson, avec aujourd'hui un Dos de Cabillaud à la Cacahuète & son Coulis de Concombre ... l'année dernière, les différentes expériences[...]

Ne perdons pas de vue que les 3 dernières recettes (Bigorneaux en Nage de Coriandre, Homard Sauce à la Cerise & Mousseline de Pistache, Tarama de Homard)[...]

Avant toute chose, voici une perle relevée Vendredi soir lors du DPP de M6 ... une candidate de dire: " ... ça ne m'a pas trop rappelé la Grèce ... Même si je[...]

Aujourd'hui est un peu particulier ... " je ne suis pas là pour le moment, alors merci de laisser un message après le bip sonore " ... voilà, malgré les[...]

Après le " Vitello Tonnato " (comme certains l'on nommé) du début de semaine, voici la seconde recette terre/mer, avec un Dos de Cabillaud à la Carbonara . Il[...]

Voilà longtemps que je n'avais pas réaliser d'assiette terre/mer ... alors attention, ne vous attendez pas à des associations " abracadabrantesques ",[...]

Hola ... Premier Jour d'Hiver ... Dernière ligne droite avant la première vague ... perso, côté cuisine, pas grand-stress: je ne suis pas "d'astreinte" cette[...]

1er Décembre ... La Palisse dirait que nous n'avons jamais été aussi prêts des fêtes ... d'ailleurs, outres les recettes de l'année dernière, Lou Paladar[...]

Ce week-end, j'ai mis la main  sur des écrevisses assez abordables ... si la première fois je vous les proposais façon " Ninon ", aujourd'hui ce sera une[...]

Le thème est passé au Saumon sur 750g.com , mais il me restait une recette à publier sur celui du mois dernier, le chocolat. Il s'agit donc d'un Dos de[...]