Poissons & Fruits de Mer sans mélasse

- 800 g de lotte , en quatre morceaux - 400 g de chair de potimarron - 1 chou fleur vert (Romanesco) - 1 g de safran - 2 dl de fumet de poisson - 1 dl de vin[...]

On laisse un moment de côté l'Italie et sa cuisine (pas pour trop longtemps!) pour revenir sur Montpellier. J'ai repris depuis septembre les cours à l'[...]

Cabillaud et fenouil grillé Cabillaud aux agrumes et romarin Cabillaud au citron confit et courgettes Cabillaud à la sauce blanche aux capres Cabillaud aux[...]

Papillotes de poissons Temps de préparation : 15  min Temps de cuisson : 30 min Pour quatre personnes : 4 filets (ou pavés) de poissons avec peau 2 pommes de[...]

Une purée au potimarron et du haddock poché au lait de riz... Tout simplement, un régal! Ingrédients pour 2 personnes: 1 filet de haddock de 300 g 1[...]

Pour le concours de photo de Wafu des halles de Nîmes , il fallait mettre en scène des sushis... donc hier midi, repas sushis végétariens à ma façon sans[...]

Des gnocchi violets ! Faits avec des petites pommes de terre vitelottes dont la couleur me fait vraiment craquer :) Voilà un bon plat copieux pour les grosses[...]

Le thème de Culinoversions du mois de mars était "Les agrumes en version salée". Cela ne pouvait que m'inspirer car c'est quelque chose que je cuisine[...]

500 g de dos de cabillaud 50 g de pousses d'épinard 500 g de châtaignes fraîches 2 panais 1 potimarron 100 g de champignons de Paris 1 kg d'oignons doux 100 g[...]

- 12 huitres plates - 1 patate douce - 1/4 potimarron - 1 carotte - 6 marrons cuits - 90g beurre - 1 citron Préparation Etape 1 Eplucher et laver tous les[...]

Rouleau : - 1 portion d'un filet de saumon fumé bio avec la peau d'environ 500 g - 2 bouquet d' aneth frais - 1/4 de potimarron bio - 3 faisselles de chèvre[...]

- 12 grosses noix de st jacques - 3 gros bâtons de citronnelle - 200 g de riz à risotto - 1 litre de bouillon de volaille - 1 combawa - 2 gousses d'ail - 1[...]

Une improvisation du soir, un délice d'un soir, à faire et refaire, c'était très très bon ! simple et rapide à préparer, vous allez vous régaler J'avais un[...]

Enfin! Je réalise un de mes rêves culinaires: faire un risotto noir, vraiment noir, complètement noir! Cri de joie d'un cuisinier heureux! C'est que[...]

Si vous voulez faire le plein de saveurs maritimes, cette assiette est pour vous ! Entre les pâtes à la spiruline, la sauce comme un petit tartare d'algues et[...]