Poissons & Fruits de Mer sans paprika bourgogne

- une mangue mure - le pavé de saumon - De 2 tours de moulins à poivre citronné - 2 g d'alginate dans 100 ml d'eau - 100 ml de sirop de fruits de la passion[...]

Ingrédients: Environ 30 cacahuètes 1/2 cuillère à café de miel par huître servie 2 cuillères à soupe de sauce soja par huître servie 10 à 12 huîtres Marennes[...]

10 scampis 3 oranges 2 càs de vinaigre balsamique 2 càs de sirop d'érable 2 càs de sauce soja 50 g de sucre roux 2 càs de graines de sésame (grillé) 2 càs[...]

- des huîtres du Cap Ferret n°2. - un Ugni-Colombard de Tariquet - citron - de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) - la gamba - patate douce - vins[...]

Pour les macarons : - 185 g de poudre d' amandes - 185 g de sucre glace - 30 g de café soluble Nescafé (Espresso pur arabica) - 200 g de sucre semoule - 40 g[...]

- 400 gr de crevettes roses cuites ; - 400 gr de saint jacques crues ; - 4 feuilles de brick ; - 2 citrons vert ; - 1 boîte de litchis ou des litchis frais; -[...]

4 pavés de saumon , sans la peau 3 c à s de sirop d’érable (+ ou -) 1 c à c de graines de coriandre 1 c à c de graines de moutarde 1 c à c de graines de cumin[...]

- 500 g de grosses gambas - 1/2 papaye - 1 bouquet de roquette - 1 bouquet de coriandre - quelques feuilles de menthe - 1 courgette - 1 cuillère à soupe[...]

- 500 g de grosses crevettes tropicales - 1 petit piment rouge frais - 2 cives - 4 à 5 petites gousses d'ail - 1 citron vert - Sel - poivre - Huile d'olive -[...]

- 1/4 tasse de moutarde de Dijon - 1 cuillère à thé de graines de fenouil moulues - 1/4 tasse de sirop d?érable - Le jus de 1 citron - 1 filet de saumon ,[...]

1) Filets de saumon érable et moutarde : - 4 filets de saumon - 1/3 tasse de mayonnaise légère - 2 cuillères à tab de moutarde de Dijon - 1 cuillère à tab de[...]

. 16 gambas . 16 noix de St Jacques sans corail . 1 noisette de beurre demi-sel . 20 cl de crème liquide allégée . sirop d'érable . poudre de vanille[...]

- 1 kg de filets de lotte - 1,5 cuillère à soupe de Curcuma en poudre - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - du poivre - 6 cas de Nuoc mam - 2 gousses d'[...]

MARINADE ASIATIQUE: - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe[...]

Pour la croûte de cacao : - 75 g de beurre - 50 g de chapelure - 25 g de parmesan - 25 g de cacao amer en poudre - Poivre Pour le poireau étuvé à l'orange : -[...]