Poissons & Fruits de Mer sans badiane rouget

4 personnes, 8 pp, 7 flexip. 1 gros céleri-rave 2 dl d'eau 2 dl de lait écrémé 10 g de beurre 41 % sel poivre de seichouan 2 jus d'orange 1 zeste d'orange 15 g[...]

de 10 à 12 croquettes 750 g de crevettes non décortiquées 1/2 litre de lait 18 feuilles de gélatine 3 jaunes d'oeufs 1/2 litre de crème fleurette 100 g de[...]

Source: Marmiton Pour 4 personnes POUR LE BAVAROIS D'ASPERGES 1 kg d'asperges 30 cl de lait demi-écrémé 6 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeufs 1 c à soupe de[...]

"Pour mon anniversaire je voudrais une mousse au chocolat!" me dit ma petite fourchette! Ah oui et les bougies on les met où?  Ce sera une panacotta ivoire à[...]

Voici une idée d'entrée tout en couleur, simple et légère pour votre réveillon de la St-Sylvestre.  pour 4 personnes : 10 vitelottes moyennes 10 cl de crème[...]

Le Père Noël, cette année m'a gentiment déposé au pied du sapin un livre super chouette. J'aime beaucoup l'originalité de ce livre mais aussi le côté[...]

En plus de tous mes essais culinaires, mes recettes de famille, de mes amis ou bien de chefs notées de-ci de-là, du nouveau sur une faim de loup : des idées[...]

Fraîcheur , fraîcheur... Avec ces fortes chaleurs nous avons envie de fraîcheur dans l'assiette, de salades, de grillages et de repas légers. Et si j'ai été[...]

Ces petites coques au chocolat au lait, ganache chocolat praliné et celles au chocolat blanc, crème de banane sont à déguster sans modération ! Un moule à cake[...]

"Pour mon anniversaire je voudrais une mousse au chocolat!" me dit ma petite fourchette! Ah oui et les bougies on les met où? Ce sera une panacotta ivoire à la[...]

Tellement bonnes lorsqu'on les fait soi-même et gorgées de crevettes, hmmmm!!! PROPORTIONS: -250 gr de crevettes grises décortiquées ou 750 gr non décortiquées[...]

Préparation de la pâte à choux 120 g de lait 120 g d'eau. 2 g de sel. 1 g de sucre. 60 g de beurre 90 g de farine 3 gros oeuf(s) 40 g d'amandes effilées[...]

Ça cogne, ça chauffe, ça tape, ..... il fait chaud quoi! Enfin! Moi, le soleil, la chaleur, j'adore! Et notez que je ne me plains pas hein! En Lorraine, on n'a[...]

500 g de filet de saumon 25 cl de court-bouillon de poisson 150 g de saumon fumé 25 cl de créme fraîche épaisse 80 g de beurre mou 10 cl de lait 4 tranches de[...]

- 600 g de coquilles saint jacques (4 par personnes idéalement, selon la grosseur) - fleur de sel Pour la mousseline de patate douce : - 1 branche de thym -[...]