Poulet & Volailles sans endives cèpes

La dernière fois que j'ai mangé des cailles, date de très loin dans le temps. C'était au resto et elles étaient farcies au foie gras. La farce, ici, est plus[...]

VIANDES ET VOLAILLES CARNES Y AVES Blancs de poulet au Maroilles - Filete de pollo con queso Maroilles Boeuf à la bourguignonne - Ternera de Borgoña Boeuf[...]

- 4 cailles - 250 g de chair à saucisse - 1 boîte de marrons - 1 échalote - 1/2 cuillère à café de 5 épices - 1 cube de bouillon de poule - 4 à 5 oranges - 2[...]

- 6 cailles - 150 g de chair à saucisse - 1 tranche de jambon de dinde ou de poulet - 1 échalotte - 1 tranche de pain de mie trempée dans le lait - 1 oeuf - 2[...]

6 grosses cailles Pour l'accompagnement et la cuisson : 150 g de lard fumé 800 g de chou frisé 1/2 saucisson à cuire 2 carottes 4 cébettes (oignons frais) 10[...]

4 cailles vidées 200 g de foie de veau 4 pruneaux 200 g de chair à saucisses 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de ciboulette 1 c. à soupe beurre 2 c. à[...]

Délicieuses petites cailles votre chair est si fine, je me dépêche de vous cuisiner pour rapidement vous déguster. Pour nos petites cailles farcies en fête[...]

Dimanche de la semaine dernière (entre Noël et le jour de l'an) ça devait être une belle rencontre à la maison avec la famille de ma marraine... Mais c'est[...]

Nombre de personnes - + 8 cailles 300 g de chair à saucisse (veau) 100 g de foie gras 1 cuillère à soupe de pistache 1 petit suisse entier 1 cuillère à soupe[...]

Nombre de personnes - + Pour la farce : 400 g de Viandes hachée porc/boeuf ou chair à saucisse 2 mandarines 1/2 échalote rouge 2 sucres 30 g de beurre 2[...]

Nombre de personnes - + 2 cailles bien dodue 200 g de chair à saucisse 100 g de lard à cuire 200 g de champignon de Paris , coupés grossièrement ou entiers si[...]