Poulet & Volailles sans chou groseille cassis

Il parait loin le printemps ensoleillé et sec quasi historique, nous voilà au mois de Septembre, en pleine période de rentrée. Nous nous acheminons petit à[...]

La dernière fois que j'ai mangé des cailles, date de très loin dans le temps. C'était au resto et elles étaient farcies au foie gras. La farce, ici, est plus[...]

Quand je les ai vues toutes les deux , comme deux malheureuses au milieu des rôtis et autres cuissots, je n'ai pu résister ,  elles me supliaient "prends nous[...]

Salut les p'tits gnous! Elle est pas mimi ma caille? T'as pas envie de lui croquer le cuissot à celle-ci, toujours? En tout cas, nous, on s'est régalés! Le[...]

Vous vous rappelez peut-être de l'histoire se cachant derrière les  cuisses de pintade confites  que j'ai préparé fin février. Depuis ce temps, les 4 petites[...]

La semaine dernière, ma mère m'a offert des cuisses de pintade et des cailles biologiques. Il y a là matière à s'amuser follement. Après mure réflexion, j'ai[...]

Qui n'aime pas les cailles?  Ces petits oiseaux sont si savoureux, je déplore qu'on les noie trop souvent dans toutes sortes de compotes de fruits.  La saveur[...]

Sur l’étal fermier de mon magasin préféré de beaux coquelets attendaient que je les achète. J’ai préparé ce plat excellent pour mes invités pour fêter mon[...]

J'avais des invités, et je leur ai préparé des cailles désossées farcies au foie gras. Pour 4 personnes : 300 g de foie gras cru 150 g de crépine trempée dans[...]

Lorsque je pars faire les courses, il y a deux options, soit je sais exactement ce que je veux, j'ai une recette en tête, et une liste de courses en[...]

Voici encore une recette après laquelle j'ai couru de nombreuses années après que je l'eu découverte chez l'excellent restaurant Lao Siam à Belleville. Les[...]

Quoi de plus convivial d'être autour d'un bon plat tous réunis. Je vous propose aujourd'hui un ragoût de poulet accompagné de pois-chiches, un plat qu'on ne[...]

Plat principal pour 4 personnes Ingrédients : - 4 cailles - 250g de raisins blancs - 1 oignon - 20g de beurre - 10cl de crème - 1 cube de bouillon - 15cl de[...]

 Dans le colis de mon partenaire Terre de viande il y avait de petits œufs de caille, idéal pour un apéro frais.  INGREDIENTS: 12 œufs de cailles oeufs de[...]