Allez savoir pourquoi, je suis dans ma période charlotte ! Je n'arrête pas d'en faire et j'adore ça ! Aux fraises ( clic ) et maintenant au chocolat ! Bon, par contre, inutile de vous pencher sur la confection d'une charlotte si vous avez les nerfs en pelote! Il faut savoir s'armer de patience pour faire tenir les biscuits au "garde à vous" ! Pour l'instant, ça reste du grand classique...mais j'ai bien envie de tenter une version salée à l'occasion ! La recette pour 6 personnes : - Recouvrez le fond et les cotés d'un cercle (environ 18 cm) avec une trentaine de biscuits à la cuillère - Faites fondre à 45°, 200 gr de chocolat noir et 80 gr de beurre demi-sel - Fouettez 240 gr de blancs d'œuf (environ 8 pièces) avec 50 gr de cassonade - Ajoutez 40 gr de jaunes d'œufs (environ 2 pièces) et mélangez à l'aide d'une maryse; incorporez ensuite la préparation à base de chocolat fondu - Procédez au montage : versez la moitié de la mousse chocolat dans le moule, déposez des éclats de biscuits cuillère, puis coulez le reste de la mousse - Réservez au  réfrigérateur au minimum 2 heures - Démoulez la charlotte et décorez à l'aide de Mikados et de billes chocolatées Sympa ce petit effet chic et élégant, non ? Billet sélectionné par

Aujourd'hui une recette de mousse au chocolat! Mais pas n'importe laquelle, celle de Christophe Michalak! Je continue d'explorer son livre dont je suis si fan "Les desserts qui me font craquer", éditions Plon. Après les cookies ( clic ) et les œufs à la neige ( clic ), je vous confie son astuce pour la réalisation de la mousse au chocolat : le siphon ! La recette pour 4 personnes : - Dans une casserole, mélangez  42 cl de lait (soit 425 gr), 10 cl de crème fraiche fluide (soit 100 gr), 20 gr de miel d'acacia , 35 gr de sucre et 2 jaunes d'œufs (soit 40 gr); cuire le tout jusqu'à 85 ° en remuant avec un fouet - Faites fondre au bain-marie 250 gr de chocolat noir et 50 gr de chocolat au lait - Mélangez les 2 préparations, puis mixez - Transvasez dans un plat à gratin, posez au contact du film alimentaire, et réservez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet - Versez ensuite dans le siphon, charger 2 cartouches de gaz, laissez reposer au réfrigérateur, secouez bien puis dressez dans vos ramequins de présentation J'ai divisé ces proportions par deux et j'ai obtenu une assez grande quantité de dessert, vous êtes prévenus! Sinon, la texture obtenue est agréable, très aérienne... Si néanmoins, vous ne disposez pas de siphon ou vous manquez un peu de temps, je vous  rappelle ma propre recette ( clic ), bien évidement je n'ai pas la prétention d'égaler le champion du monde de pâtisserie!

J’aime beaucoup les panna cottas, leur simplicité, rapidité, diversité et gourmandise… Avec l’arrivée des fraises printanières, j’ai eu envie de tester une recette présentée par Christophe Michalak dans son livre « Les desserts qui me font craquer »… Mais qui dit dessert trouvé dans le livre d’un champion du monde de la pâtisserie dit recette un peu plus contraignante en terme de préparation que mes recettes de panna cotta de flemmarde ! Avec cette recette, j’ai donc filtré et mixé ma préparation, chose que je ne fais jamais d’habitude, et j’ai également découvert le jus de cuisson ; technique inconnue jusqu’alors pour obtenir un coulis de fraises… Le résultat est un dessert très frais, fruité et gourmand qui a ici beaucoup plu ! Et avant de vous livrer cette recette, sans aucun lien avec la cuisine mais parce qu’elle fait partie de mon quotidien, j’aimerai vous faire découvrir un petit montage réalisé ce week-end pour présenter notre compagnon canin tellement marrant et exceptionnel !! Mais sans plus tarder, la recette de ces fabuleuses panna cottas!!!! Pour 4 personnes - 55 cl de crème entière liquide - 85 g de sucre - 3 feuilles de gélatine (6g) - le zeste de 2 citrons jaunes - 200 g de fraises + 50 g - 25 g de sucre - 50 g de framboises - 50 g de mûres Préparer le jus de cuisson : Equeuter et couper les 200 g de fraises en deux. Les placer dans un saladier avec les 25 g de sucre. Recouvrir d’un film plastique et percer avec la pointe d’un couteau pour éviter que ça ne gonfle avec la chaleur. Placer ensuite au bain marie sur une eau frémissante et laisser cuire pendant 30 minutes environ. Transvaser ensuite dans un tamis et laisser s’écouler le jus tranquillement. Préparer les panna cottas au citron : Faire frémir la crème dans une casserole puis couper le feu. Ajouter les zestes et couvrir d’un film et laisser infuser 30 minutes. Puis filtrer. Porter à nouveau à frémissement, ajouter le sucre et les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Mixer pour obtenir une texture lisse. Verser dans des verrines et laisser prendre au moins 1 heure au frais. Lier le reste des fruits rouges avec le jus de cuisson et déposer sur les crèmes.

Pour ouvrir la farandole des créations de Pâques, voici l'oeuf de Pâques 2012 de Christophe Michalak, inspiré de la célèbre devanture de l’hôtel Plaza Athénée et de son éclairage typiquement parisien. Le fer, forgé de chocolat (noir des Caraïbes) et délicatement paré de dorures cacaotées, enserre un photophore d’où jailliront milles petites douceurs. http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=4761

Recette vu France2 dans l'émission Dans la peau d'un Chef animée par Christophe Michalak une recette qui m'a fait envie : le risotto de coquillettes du Chef Yannick Delpech ICI ou comment moderniser la recette traditionnelle d'un plat de pâtes : les coquillettes-jambon je prends quelques notes vite fait pendant l'émission mais ! mais ! mais ! mais ! pffffffffff ! plus d'jambon dans mon frigo mais ! mais ! mais ! mais ! j'ai des girolles ... et dans mon placard un délicieux Jus de veau Ariaké, recette de Joël Rebuchon trouvé chez mon fournisseur favori Nicolas Agoutin des Relais de Rungis ICI j'improvise donc avec ce que j'ai dans mes placard et mon frigo pour faire ce Risotto de coquillettes aux girolles courgettes douces et jus de veau Joël Rebuchon vous retrouverez toutes les recettes parues dans l'émission Dans la peau d'un Chef ICI -oOo- comme je n'avais pas le détail de la recette , j'ai improvisé, en fait , je savais qu'on pouvait faire un risotto avec autre chose que du riz, ça faisait longtemps que je voulais essayer avec des coquillettes c'était donc l'occasion de tester et franchement .. pas de regret , toute la famille a aimé pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes : 350g de coquillettes (on compte entre 80 et 120g de pâtes sèches par personne) 250 g de champignons , ici des girolles 1 belle courgette italienne ou courgette trompette (ou 2 petites) elles sont douces et cuisent plus rapidement que les courgettes classiques 1 litre de bouillon de légumes (je n'ai pas tout utilisé) le sachet de bouillon de veau Ariaké recette de Joël Rebuchon il fait 100 ml 1 grosse échalote (ici une "cuisse de poulet" c'est la saison j'en trouve au marché , sinon 2 échalotes moyennes) 1 cuillère à soupe de mascarpone ou de crème fraîche épaisse 20cl de vin blanc 50g de beurre huile d'olive sel et poivre du moulin du parmesan frais 1 bouquet de persil 1 belle gousse d' ail -oOo- commencez par préparer le bouillon puis émincez en brunoise l'échalote et la courgette nettoyez les champignons s'ils sont très terreux, passez les rapidement sous l'eau froide épongez les aussitôt et essuyez les avec du papier absorbant coupez les en petit morceaux conservez-en quelques uns entiers pour le dressage émincez du persil pour obtenir 2 cuillères à soupe hachez l'ail -oOo- faites fondre dans une poêle 30g de beurre ajoutez les girolles faites les revenir 4 - 5 minutes salez et poivrez et en fin de cuisson ajoutez le persil et l'ail mélangez bien et réservez -oOo- dans la même poêle sans la nettoyez ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive faites suez l'échalote quand elle est transparente ajoutez la courgette remuez bien salez et poivrez puis versez les pâtes remuez sans arrêt pendant 1 ou 2 mn versez le vin blanc laissez les pâtes absorber et versez à petites louches du bouillon de volaille remuez sans arrêt tout comme pour le riz tout en ajoutant au fur et à mesure que les pâtes l'absorbe , le bouillon après avoir utilisé la moitié du bouillon de volaille, j'ai mis le jus de veau remuez bien goûtez les pâtes pour savoir si elles sont cuites sinon, continuez à rajoutez du bouillon et à remuer je n'ai pas eu besoin du litre de bouillon on va dire, la moitié puis que j'ai utilisé les 100ml de jus de veau en plus il faut goûtez vos pâtes ne doivent pas être trop molles mélangez bien ajoutez le mascarpone (ou la crème fraîche) en fin de cuisson ajoutez les girolles et pour finir , hors feu, le beurre restant et du parmesan fraîchement râpé -oOo- pour le dressage : j'ai ajouté des filaments de piment ou pas .. comme vous voulez bonne détustation ! Italie photo trouvée sur Pinterest

Il m'est arrivé de regarder l'émission de France 2 : " dans la peau d'un chef " animé par Christophe Michalak , que je connais plutôt pour le sucré que le salé mais j'avais beaucoup aimé la réalisation de sa sauce bbq , elle paraissait très parfumée et très gourmande . Je l'ai donc testée et c'est un vrai succès , elle a accompagné parfaitement ces frites rustiques cuites au four et une pièce de boeuf et je vous en reparlerai bientôt dans une recette d' hamburger maison . pour 4 personnes : pour la sauce bbq: 1 oignon 1 gousse d'ail 1 poivron rouge 1 cuil à soupe d'huile d'olive 100 gr de concentré de tomates 3 cuil à soupe de miel liquide 1 cuil à café de moutarde forte 1 cuil à café de ketchup 4 cuil à soupe de sauce Worcester 250 ml de bouillon de volaille 100 ml de vin rouge Pelez l'oignon et coupez le en morceaux , éplucher l'ail . Épluchez le poivron en enlevant la peau ,le pédoncule et les graines , coupez le lanières de taille moyenne. Dans une casserole faites chauffer l'huile l'olive , faites revenir l'oignon , ajoutez l'ail , le poivron , puis le miel , le concentré de tomates , le ketchup , la sauce Worcester , le vin , la moutarde et le bouillon .Vérifiez l'assaisonnement , salez si nécessaire .Laissez cuire 15 minutes . Mixez avec un blender pour obtenir une sauce bien homogène . pour les frites au four : 6 grosses pommes de terre 2 cuil à soupe d'huile d'olive fleur de sel thym frais Allumez le four à 220 °C. Lavez les pommes de terre , séchez les . Coupez les en frites épaisses en gardant la peau . Etalez les sur une plaque de four , versez l'huile , la fleur de sel et le thym , mélangez bien (avec les mains ) pour que les pommes de terre soient bien enrobées du mélange . Faites cuire 35 à 40 minutes selon la taille de vos frites .

Une recette fine et raffinée pour ce soir vue dans l'émission " Dans la peau d'un Chef " sur France2 émission animée par le Chef Christophe Michalak qui recevait la semaine passée le Chef Eric Guérin J'ai adoré les recettes de ce Chef . Toulousain d'origine, i l dirige plusieurs maisons : " Le jardin des plumes " à GIverny (Haute-Normandie) , " La Mare aux Oiseaux " et "L'Auberge du parc" en Brière, à Saint-Joachim (Loire-Atlantique). Il est également l'auteur de la carte du " Season's " de La Baule. Terroirsdechef.com nous révèle qu'à 20 ans, le jeune chef a fait ses armes au Ministère de la défense, où il était le cuisinier de Pierre Joxe. Il passe ensuite par le prestigieux restaurant La Tour d'Argent, puis est décoré d'une étoile au Michelin dans les cuisines de " La Mare aux Oiseaux ." Il est temps maintenant de passer à la recette, un plat surprenant, ni chaud, ni froid, une entrée originale un mariage de saveurs qui a réveillé nos papilles très bon ! Ravioles de pommes de terre aux crevettes, lait de poule parfumé aux noisettes d'Eric Guérin on s'offre un plat de Chef étoilé à la maison que du bonheur tant à la réalisation qu'à la dégustation -oOo- Pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes : pour les ravioles : on compte 3 ravioles par personne 2 grosses pommes de terre (samba Cette pomme de terre à chair fondante est tendre. Avec sa bonne tenue de cuisson, elle est idéale pour des plats mijotés en cocotte ou des gratins au four. à défaut utilisez la Monalisa ou la Nicola) 8 grosses crevettes roses (j'ai pris deux cameron, crevettes géantes) 40 cl de bouillon de volaille 1 citron vert 1 barquette d’oxalys (je n'en ai pas trouvé, je l'ai remplacé par de la roquette tout simplement, les feuilles ont un goût prononcé, légèrement poivré) une poignée de Noisettes torréfiées concassées grossièrement du beurre les zestes d'un citron vert pour le Lait de poule : 15 cl de bouillon de volaille 2 jaunes d’ œufs 5 cl d’huile de noisette 5 cl de crème liquide Poivre du moulin, huile d’olive , fleur de sel de Guérande et 1 cuillère à café de sauce d'huître (vous la trouvez en grandes surfaces ou magasins asiatiques) son autre nom Oyster sauce -oOo- on commence par les ravioles : Faire des lamelles de pommes de terre fines à la mandoline on doit voir à travers Les poser les unes sur les autres Mettre 20cl de bouillon dans un poêle, une noisette de beurre dès que le bouillon commence à frémir, mettre les rondelles de pommes de terre à pocher durant 5mn à feu doux puis éteindre le feu, les laisser dans le bouillon Filmer avec du film plastique une assiette deux couches ce sera plus solide pour la suite Récupérer les ravioles et les disposer sur le film -oOo- La farce : Couper le reste des pommes de terre en petits dés réguliers (brunoise) Mettre dans une casserole le reste du bouillon, une noix de beurre, du sel et du poivre du moulin dès que le bouillon frémit, ajouter les pommes de terre, les cuire comme un risotto, tout doucement en remuant souvent les enlever du feu dès qu'elles sont fondantes mais pas trop cuites Réserver dans un saladier -oOo- les crevettes : Tailler des lamelles les crevettes, j'en compte une par raviole si vos crevettes sont bien grosses ou deux tranches si vos crevettes sont de taille moyenne bien sortir les boyaux à l'aide de la pointe du couteau Tailler le reste en petits dés réguliers (brunoise) Mettre dans un petit bol, ajouter un filet d’huile d’olive, remuer et poivrer généreusement Égoutter les pommes de terre en brunoise les mélanger avec les crevettes -oOo- la Sauce ou Lait de poule : Mettre les 15cl de bouillon de poule dans un godet profond puis versez 5 cl d’huile de noisette, 5cl de crème liquide les 2 jaunes d’œufs Mixer le tout au mixer plongeant pour faire mousser un peu (l'écume !) goûtez .. Ajouter du poivre, du sel (pas trop, la sauce d'huître est salée) et ajoutez la sauce d'huître (ou Oyster sauce), mixer encore et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire -oOo- le Chef Eric Guérin le montage : Poser une petite cuillère du mélange sur une rondelle de pomme de terre puis reposez une autre rondelle par dessus pour former la raviole Poser les ravioles sur l'assiette de dressage 3 par personne Ajouter les tranches de crevettes sur les ravioles Ajouter des petites noisettes grillées concassées grossièrement Zester un peu de citron vert au dessus de chaque assiette Disposez quelques pluches d'oxalys si vous l'avez ou déposez une feuille de roquette pour ajouter de la couleur à mon plat j'ai ajouté au dressage de fins brins de betteraves que vous aurez huilée pour la rendre brillante mixez encore le Lait de poule avant de l'ajouter entre les ravioles puis versez le dans une bouteille de dressage au dernier moment (moi je l'ai mis 40secondes au micro-onde avant de servir, pour le tiédir on est entre le potage et le frais , ça surprend moins en cette saison, je pense qu'on peut servir froid en été) de la fierté à servir ce beau plat délicieusement surprenant très fin bonne dégustation ! photos du Parc Régional de Brière en Loire Atlantique

La pâte à choux et moi sommes devenues copines ! Alors je l'invite souvent dans ma cuisine ^^ Les gougères, c'est un peu la version salée des chouquettes : Il faut une bonne recette de pâte à choux (pour moi c'est toujours la pâte à choux de Christophe Michalak , que je ne lâche pas !), du fromage râpé ou en tous petits morceaux, et si on veut, un peu de jambon. Un bon assaisonnement bien-sûr est de rigueur pour des gougères apéritives délicieuses avec un petit verre ! On peut les laisser telles quelles, ou bien les dorer à l'oeuf, ou encore les saupoudrer de gourmandises. On saupoudre les chouquettes de sucre en grain, on peut très bien saupoudrer ses gougères de graines de pavot, de sésame, ou bien de feuilles de thym ou d'origan. Si l'on se contente d'une pâte à choux sans fromage ni jambon, on pourra fourrer ses gougères avec une préparation à part, je vous proposerai différentes versions sur ce blog de cuisine . La réussite des gougères repose sur le bon dosage des ingrédients. Il faut peser au gramme près, et dans ce cas pas de soucis, ça va gonfler. Moi je me plante dans mes proportions une fois sur deux alors forcément j'ai eu des ratés LoL. Ah, je vous conseille de ne pas diviser les proportions par deux, car j'ai essayé et ça n'a pas marché du tout (ceci dis c'est peut-être dû à une erreur de ma part, c'est fort possible.. Mais enfin dans le doute je ne retenterai pas). On peut sans problèmes congeler ses gougères cuites et les passer un petit peu au four avant de les déguster. Ingrédients pour un apéritif de 4 personnes : 100 grammes d'oeufs (deux oeufs. Ajouter du lait s'ils ne font pas 100g, retirer de l'oeuf s'ils font plus.) 55 grammes de farine 100 grammes d'eau, ou 50g d'eau et 50g de lait. 45g de beurre Une pincée de sel Poivre ou piment Gruyère râpé (environ 30 grammes) (on peut ajouter ou remplacer par parmesan, vache qui rit, chèvre..) Une tranche de jambon (on peut aussi faire tout fromage) Préparation des gougères jambon fromage Préchauffer le four à 250°C. Mettre le beurre et l'eau (et le lait si vous en mettez) dans une casserole. Porter le tout à ébullition. Hors du feu, verser la farine d'un coup. Mélanger vivement pour bien l'incorporer. Lorsque la pâte est homogène, remettre la casserole sur feu doux pour la dessécher. Laisser chauffer en la bougeant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux bords de la casserole ni à la cuillère (30 secondes à 1 minute). Verser le contenu de la casserole dans un saladier. Incorporer les oeufs en plusieurs fois en bien mélangeant entre chaque. La pâte doit se refermer derrière votre doigt si vous y creuser un sillon. Ajouter à présent fromage, jambon coupé en tous petits morceaux, sel, poivre, piment, herbes éventuelles.. Verser cette préparation dans une poche à douille. Dresser des gougères de 3cm de diamètre en quinconce en tenant la poche de façon verticale pour créer de petits dômes. Aplatir les pointes des dômes. Dorer à l'oeuf ou pas, saupoudrer de graines ou d'herbes. Eteindre le four et y laisser gonfler les gougères 10 minutes. Sans les sortir, allumer ensuite le four à 160°C. Laisser cuire 20 à 30 minutes. Version au pavot

Pour ma deuxième recette Rio Mare, je voulais proposer un tarte au thon mais un peu plus rock´n roll que celle de ma grand-mère. Pour la forme, je me suis inspirée des fantastiks de Christophe Michalak. Au niveau des saveurs, j'ai associé le thon au wasabi et au concombre... C'est hyper frais et parfait pour la saison. Pour la base de cette tartelette salée, j'ai réalisé une pâte brisée toute simple. Il suffit de mélanger 250g de farine avec 125g de beurre et une pincée de sel. On malaxe, on ajoute éventuellement un tout petit peu d'eau. On forme une boule et zou au frigo. Lorsque la pâte est bien ferme, on l'abaisse et à l'emporte pièce, on fait 4 fonds de tarte que l'on cuit à blanc durant 10 / 15 minutes à 180°C. Pour la crème, on mélange une barquette de Philadephia avec 5 cl de crème. On ajoute le wasabi, un filet de jus de citron et un peu de sel. À la mandoline, on taille des "tagliatelles" de concombre. À la poche à douille, on dresse un peu de Cream cheese au wasabi. On dispose les tagliatelles de concombre et le thon au naturel (on n'oublie pas l'assaisonnement) . On termine avec de petits morceaux de citron et un peu de sésame grillé.

Le mojito c'est juste avec le champagne ma boisson préférée, c'est frais donc idéal pour cet été... Je l'ai détourné en version cheesecake, il faisait une chaleur de foufous, j'étais invitée chez ma copine Reyhan du Clan des Gourmands , avec ma copine Aline d' Aline Cuisine, je me suis dit pour le dessert ce sera glace, sauf qu'en faisant les courses, j'ai acheté tous les ingrédients pour un cheesecake... Qu'a cela ne tienne ce sera cheesecake glacé! Sans cuisson et très rapide à faire, c'est le dessert idéal quand on ne veut pas allumer le four, ni se prendre la tête. Je me suis inspirée de la chantilly ivoire du Kosmik Green Mojito de Christophe MICHALAK Pour 10-12 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 1 nuit Les ingrédients: * La base: - 250 g de palets bretons - 80 g de beurre fondu * La garniture: - 3 citrons verts - 1/2 bouquet de menthe - 500 g de ricotta - 100 g de sucre de canne en poudre - 30 cl de crème fleurette bien froide * La chantilly: - 30 cl de crème fleurette - 70 g de chocolat blanc - 10 g de rhum ambré Les préparations: * La base: - A l'aide d'un mixeur, broyer les palets bretons, - Faire fondre le beurre au micro-ondes, le verser sur les brisures de palets bretons, mélanger, - Tapisser le moule à charnières de papier sulfurisé, - Etaler la pâte obtenue, et la tasser à l'aide d'une cuillère à soupe, - Réserver au frigidaire. * La garniture: - Laver les citrons, les zester finement, réserver les zestes, - Presser les citrons, et réserver le jus obtenu, - Laver les feuilles de menthe, en garder quelques unes pour la déco, les ciseler finement, puis les réserver, - Dans la cuve du robot pâtissier, fouetter la crème fleurette, jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée, mais pas chantilly, ajouter la ricotta, le sucre de canne, la menthe, les zestes et le jus de citrons verts, fouetter 2/3 minutes que les saveurs se mélangent bien, - Verser sur le fond de cheesecake, - Lisser la préparation, filmer le tout et réserver pour la nuit au congélateur. * La chantilly: - Dans une casserole, porter la crème à ébullition, - Dans un saladier, concasser le chocolat blanc, - Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc, mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, afin que le chocolat fonde bien, - Ajouter le rhum, mélanger de nouveau, filmer, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain. * Le dressage: (au moins 1 heure avant de servir) - Décercler le cheesecake, le mettre sur un plat de service, - Le réserver au frais, - Monter la crème au chocolat blanc et rhum en chantilly, - Garnir une poche à douille, douille Saint-Honoré, de chantilly, - Pocher la chantilly sur le cheesecake, réserver au frigidaire jusqu'au moment de servir, si vous décorer de chantilly avant, le remettre au congélateur et le sortir environ 30 min avant de servir. - Au moment de servir, zester un citron vert sur le dessus, et décorer de quelques feuilles de menthe.

Après la charlotte, j'utilise la très connue pâte à tartiner Nutella pour en faire un soufflé. Et pas n'importe lequel, celui de Christophe Michalak! Sacrée gourmandise, on croirai manger un nuage chocolaté... LA RECETTE - 160ml de lait entier - 15g d'amidon (ou à défaut de la maïzena ou fécule de pdt) - 5g de sucre semoule (pour le premier appareil) - 50g de sucre semoule (pour les blancs montés) - 2 jaunes d’œufs - 4 blancs d’œufs - 90g de Nutella + quelques grammes pour la déco - 50g de cassonade - 50g de beurre Dans une casserole, mélangez le lait, l'amidon, le sucre et les jaunes d’œufs. Portez à ébullition en remuant vivement à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite le Nutella, débarrassez dans un saladier et mettez en attente. Dans la cuve d'un batteur, montez les blancs temprérés à monter en ajoutant petit à petit le sucre. Lorsque les blancs sont bien montés, incorporez-les au reste de la préparation. Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet (attention si vous mélangez trop la préparation se liquéfie) . Versez ensuite le soufflé dans des ramequins préalablement beurrés et sucrés avec la cassonade. Lissez à raz à l'aide d'une spatule, nettoyez bien les bords avec une feuille de papier absorbant et enfournez pour 7min dans un four préchauffé à 190°. Décorez d'un filet de Nutella et régalez-vous! Milieu de cuisson

Une recette toute simple faite en un tour de main pour avoir de la bonne sauce tomate "maison" vous pouvez la mettre en pot et les stériliser ou la congeler dans des gobelets que vous couvrez et conserverez au congélateur et ainsi vous en aurez à la demande pour les pâtes, les pizzas , le riz ou tout ce que vous voulez cette base vous servira pour tout un tas de recettes végétariennes ou non vous trouverez ma sauce bolognaise ICI les boulettes de viande de Christophe Michalak ICI ma recette de boulettes sauce tomate ICI et mes lasagnes ICI en saison vous utiliserez des tomates fraîches hors saison, utilisez des boîtes de tomates concassées épépinées Sauce tomate "maison" -oOo- pour ce faire, il vous faudra : 1 boite de tomates concassées et épépinées ou 1kg de tomates fraîches quand c'est la saison 1 oignon 1 carotte 2 ou 3 gousses d' ail selon vos goûts 1 cuillère à soupe d'origan ou d'herbes de Provence ou du thym frais une cuillère à café de sucre 10cl de vin rouge sel et poivre du moulin huile d'olive -oOo- la sauce tomate : épluchez oignon et l'ail , émincez finement l'oignon hachez l'ail faites revenir le tout dans une casserole dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive bien chaude remuez, laissez suer puis ajoutez une bonne pincée d'origan ou les herbes de provence ou le thym que vous aurez gratté pour en récupérer les petites feuilles déglacez avec le vin rouge laissez le réduire de moitié puis ajoutez les tomates concassées ou les tomates fraîches coupées en morceaux ajoutez le sucre pour adoucir la sauce au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter 30mn à feu très doux surveillez , rajoutez un peu d'eau si nécessaire souvent je rajoute une louche de l'eau de cuisson des pâtes en fin de cuisson mixez avec un mixeur plongeant goûtez pour rectifier l'assaisonnement parfois je rajoute un peu de sucre ou de sel tout dépend de la qualité des tomtates utilisez votre sauce comme vous voulez ou mettez la en pots et stérilisez les plus cette sauce sera réchauffée meilleure elle sera en y ajoutant de la viande hachée après avoir sué les oignons et avant de déglacer au vin, vous obtenez une bolognaise bonne dégustation !