40°C à l'ombre ... pour 26°C dans la maison, qui a 200 ans et des murs de 60 cm en pierres ... je n'ose imaginer les 3 jours que l'on nous annonce dans un pavillon moderne ... Bref, pas réellement un temps à cuisiner ... mises à part les salades et les glaces. Aujourd'hui, petit penchant pour les premières, avec un plat qui convient tout à fait à la saison, un Râble de Lapin glacé à l'Estragon & sa Salade de Pommes de Terre ... Celle-ci est directement tirée du Yam #03 , une recette simple, extrêmement savoureuse, et agréablement remise au goût du jour à mon avis. Elle accompagne un lapin conservé à cuisson rosée, puis glacé. Pour    / Préparation : 30 min / Repos : 4h mini  / Cuisson : 25 min Ce qu'il faut: ... pour le Lapin: - un joli Râble de Lapin, - 15 cl de Fond Blanc (ou mieux, jus de lapin), - 1 CàS d'Estragon séché, - Sel et Poivre, - Filet d'Huile d'olive, - Beurre. ... pour la Salade de PdT: - 300g de PdT, - 1 Carotte moyenne, - 1 Oignon nouveau moyen, - QS Huile d'Olive, - 2 gousses d'Ail, - 2 branches de Thym, - 1 CàS de Moutarde à l'Ancienne, - 150g de Cornichons et leur jus, - 20g de Crème liquide, - 1g de Xantane. Ce qu'il faut faire: 1/ Éplucher et tailler les pdt en cubes de 1cm de côtés. Éplucher la carotte, la détailler en fines lamelles, puis la biseauter. Émincer en fines rondelles l'oignon. 2/ Dans une casserole, mettre les pdt, la carotte, l'oignon, les gousses d'ail écrasées, le thym, saler et poivrer, couvrir à niveau d'huile et confire à feu doux durant 15 min., en vérifiant la cuisson. Laisser refroidir dans son huile, à température ambiante, avant d'égoutter et d'ajouter la moutarde à l'ancienne. Réserver. 3/ Mixer les cornichons dans leur jus, passer, ajouter la crème et la xantane, mixer à nouveau rapidement, et mettre en siphon. Réserver au frais. 4/ Assaisonner les râbles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, bien colorer, débarrasser, déglacer avec le fond ou le jus, réduire à glace, ajouter un peu de beurre en parcelles, remettre le lapin, bien enrober ... Dresser, ici en brochette, avec de la salade et le siphon de cornichon ...

Incroyable ... non ?! Quel temps depuis maintenant 3 mois ... quasiment pas une goutte d'eau, une durée d'ensoleillement insolente, du quasi-jamais vu parait-il pour un Printemps ... Conséquences directes pour nos assiettes: une avance d'environ 1 mois des fruits & légumes, leurs prix  vont s'enflammer (bin oui, il va falloir arroser) , la qualité de la viande devrait en pâtir (les fourrages sont de mauvaises qualités, pas une herbe grasse à l'horizon ...) . Et si il est bien un fruit que j'attends durant 11 mois avec l'impatience d'un enfant, c'est la cerise. Concernant celle-ci, dans le cas où vous ne traitez pas vos arbres, ou ne cherchez pas à piéger la mouche du cerisier au moment où elle perce la cerise pour pondre (c'est-à-dire au moment où le fruit vire du vert au rouge) , vos fruits seront habités au moment de la dégustation et s'abimeront nettement plus vite ... perso, quitte à dénoyauter, autant virer les vers par là même ... Pour la recette du jour, nous arrêtons la cuisine de bistrot et les recettes Amora , pour retourner à une cuisine plus habituelle pour ce blog, avec des Nems de Poulet à la Cacahuète, Sauce à la Cerise & Émulsion de Riz ... Ils s'agit en fait de nems réalisés à partir d'un poulet mariné au beurre de cacahuète, accompagnés d'un condiment à la cerise (où le vinaigre de fleurs de cerisier pourrait presque s'utiliser seul) , et d'une sauce au riz. Pour cette dernière, et l'idée générale de l'association, je me suis inspiré de recettes publiées dans le Yam #2 (l'excellent magasine de Yannick Alléno , découvert grâce à Nathalie de Saveur Passion )   PS : la recette participe au petit concours mensuel organisé par l'ultra dynamique site www.750g.com , dont le thème n'était autre que la cerise ... Pour une Dizaine de Nems / Préparation : 45 min / Cuisson : 1h Ce qu'il faut: ... pour les Nems: - 2 Filets de Poulet, - 3 CàS de Sauce Soja, - 1 CàS de Vodka, - 1 CàS de Vinaigre de Riz, - 2 belles CàC de Beurre de Cacahuètes, - 1 petite CàS de Pâte Vadouvan, - QS Feuilles de Riz, - 100g de Vermicelles de Soja, - 4 Champignons de Paris, - QS Huile de Friture. ... pour le Condiment Cerises: - 1 belle poignée de Cerises dénoyautées, - 10 cl de Kirch, - 3 cl de Vinaigre de Riz, - 1 CàS Mirin, - 1 CàS de Vinaigre à la Fleur de Cerisier (à défaut, de Melfor) . ... pour la Sauce de Riz: - 20 cl d'Eau de Cuisson de Riz, - 10 cl de Fond Blanc de Volaille, - 5 cl de Crème fleurette, - 1 CàS de Riz cuit. Ce qu'il faut faire: 1/ Détailler les filets de poulet en cubes, les mettre à mariner durant une heure dans la sauce soja, la vodka, le vinaigre, la pâte et le beurre de cacahuètes. Égoutter, réserver la marinade et faire revenir la viande dans un peu d'huile neutre. Détailler les champignons en duxelles, les jeter dans la poêle, éteindre le feu, ajouter la marinade, bien mélanger, et laisser tiédir. 2/ Cuire les vermicelles comme indiqué sur l'emballage. Refroidir, et les hacher grossièrement au couteau. Hacher le contenu de la poêle, mélanger ensuite avec les vermicelles. Réaliser les nems avec les feuilles de riz, les faire frire dans une huile bien chaude. 3/ Mettre l'ensemble des éléments destinés au condiment cerises (sans le vinaigre de fleurs de cerisier) dans une casserole, couvrir et cuire 10 min, découvrir et poursuivre jusqu'à réduction des 2/3 du liquide. Mixer, réserver au chaud. 4/ Réduire vivement l'eau de cuisson du riz avec le fond blanc et la crème, d'un tiers voire de la moitié. Ajouter le riz, mixer 2 min au plongeant, réserver au chaud. Dresser ...

Recette extraite du magazine "Yam" n° 2 - Yannick Alléno - Délicieux petit dessert très facile à réaliser... Pour 4 personnes : * 200 g de sucre semoule * 120 g de beurre demi-sel * 4 pommes Golden (pour moi Pink Lady) * 40 g d'amandes effilées Éplucher les pommes et les couper en 8. Dans une grande poêle, cuire le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel. Déglacer avec le beurre coupé en petits morceaux. Poêler les pommes. Une fois les pommes bien fondantes (compter 15 à 20 mn), les disposer dans des cadres de votre choix. Bien les presser et réserver au frais. Torréfier les amandes dans une poêle bien chaude. Les disposer sur les Tatins refroidies et décerclées. Petit plus : ajouter une boule de glace vanille ou des petits morceaux de fruits (ici de la mangue).

Recette extraite du magazine "Yam" n° 3 de Yannick Alléno Pour environ 25 cubes : * 250 g de chair de courgette * 35 g de vert de courgette * 50 g de parmesan en bloc * 45 g de crème liquide * 3 feuilles de gélatine * QS pétales de tomates confites (ou cubes tomates fraiches) * QS olives noires * 30 cl d'huile d'arachide * 1/2 tête d'ail * 1 rouleau de pâte feuilletée Huile d'ail : chauffer légèrement l'huile et ajouter la demi-tête d'ail. laisser infuser 30 min et passer au chinois fin. Farce de courgette : Faire sauter vivement à le poêle la chair de courgette émincée avec un trait d'huile d'ail. Ajouter le vert de courgette émincé, assaisonner, puis laisser refroidir. Mixer la courgette avec 10 g de parmesan et la crème liquide pendant 5 min pour obtenir une farce homogène. Passer ensuite au tamis. Chauffer légèrement la farce et la coller avec les feuilles de gélatine préalablement réhydratées. Couler la farce sur une plaque d'une épaisseur de 2 cm. Laisser figer au froid pendant 2 h. Tailler ensuite des cubes de 2 cm sur 2 cm. Pâte feuilletée : Etaler la pâte feuilletée et découper des carrés de 2 cm de côté. Les disposer sur une plaque de four et enfourner à 170° pendant environ 15 min. Finition et dressage : Tailler les pétales de tomates confites en petits dés. Couper les olives en rondelles. Trancher le parmesan restant en fines tranches et le détailler ensuite en pastilles de 1,5 cm de diamètre. Disposer harmonieusement sur les cubes de courgettes les rondelles d'olive et les dés de tomates. Ajouter les carrés de pâte feuilletée et les pastilles de parmesan.

Le Chef Yannick ALLENO s'est associé pour la 3ème année consécutive à Malakoff Mederic pour la publication d'un livre intitulé Bien déjeuner dans ma "boîte" . CLIC Ce livre regroupe 70 recettes à moins de 5 euros pour des pauses déjeuner que le Chef a imaginé pour prendre soin de notre vitalité. Pour ce livre, Yannick ALLENO a été conseillé par le Docteur Patrick SEROG . A noter que l'intégralité des droits de vente de ce nouveau tome au prix de 14,90 € sera reversée par Malakoff Mederic au réseau des Banques Alimentaires. Faites donc un petit geste ;-) Ainsi pour le lancement de ce livre, j'ai eu la chance d'être conviée au restaurant de Yannick ALLENO " Terroir Parisien " situé à la Maison de la Mutualité. Pour la petite info, le Chef possède un potager sur le toit de l'immeuble qui lui permet de nous cuisiner de délicieux plats. Durant cette soirée, nous avons pu goûter à 6 plats et 3 desserts issus du livre et très honnêtement tout fut vraiment excellent malgré un petit coup de coeur pour la baguette "pep's". Aujourd'hui je vous propose donc une recette rapide et excellente pour votre lunch box de Lundi puisque ce livre a justement pour objectif de vous donner des idées pour mieux déjeuner les midis si vous n'avez pas la possibilité de rentrer chez vous ou si vous n'avez pas de restaurant d'entreprise. Il faut savoir qu'aujourd'hui, selon les statistiques vous êtes 27 % à emporter votre déjeuner au travail et que les femmes sont majoritairement dans cette démarche. Assez de blabla à présent, place à la recette qui a eu un vive succès ici malgré un reproche ... " Tu n'en as pas fait assez " !!!! Ingrédients pour 1 personne : - 180 g de filet mignon de porc - 1/2 botte de ciboulette - 3 cuillères à soupe de crème liquide allégée à 15% de MG - 1 cuillère à soupe de moutarde forte - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel & poivre Préparation : Coupez le filet mignon en tranches fines. Lavez et coupez finement la ciboulette. Fouettez la crème avec la moutarde. Chauffez l'huile dans une poêle, saisissez les tranches de viande dans l'huile chaude. Salez et poivrez, puis faites-les cuire pendant 10 minutes à feu vif. Ajoutez la crème à la moutarde, laissez cuire 3 minutes à nouveau. Ajoutez la ciboulette, mélangez et stoppez le feu. Dressez le tout dans une boîte-déjeuner. IMPRIMER LA RECETTE TERROIR PARISIEN 20 rue Saint Victor 75 005 PARIS

Petit tour à Paris le week end dernier, juste quand Dr Caso annonçait le thème de la Photo de truc de ce mois:"un truc qui a de belles courbes".....tout un programme!.... Et un thème tout trouvé pour un safari photo..... Quand on se promène dans une ville, surtout à Paris, MrD et moi avons souvent le nez en l'air....comme Helène .....ce qui permet de dégoter des détails bien plus intéressants qu'à ras de terre.... Avec des courbes, certes....mais je cherchais mieux..... Dans les visites prévues au programme, il y avait l'exposition "Il était une fois l'Orient express" à l'Institut du monde arabe , superbe.....moi qui préfère de loin le train à tous les autres modes de transport, j'ai été conquise par celui ci.....mais même si c'est encore possible maintenant , il faut vraiment casser sa tirelire.....le ticket d'entrée à l'expo est plus raisonnable.... Question courbes.....j'étais servie.... Au cas où vous souhaiteriez visiter ce train, il vaut mieux réserver à l'avance, mais sachez que ça ne vous épargnera pas la queue dehors.....un peu gênant en cas d'averses....on sèche après.... Quand il ne pleut pas, les bords de Seine sont toujours une promenade que nous apprécions.... Bon, là il vaut mieux regarder où on met les pieds.....mais si à nouveau on lève le nez, on découvre que les oiseaux sont vraiment bien installés chez eux en ville.... Et quand on a beaucoup marché.....on a envie de se reposer.... Les parcs, ici le jardin des Tuileries sont bien accueillants pour ça..... Après un peu de repos, ça repart.....les églises sont souvent au programme des visites....cette année, c'est St Eustache qui nous a accueillis..... Et par le plus grand des hasards, une affiche nous a appris qu'il y aurait une audition d'orgue, avec le titulaire de celui ci, Jean Guillou , que MrD met dans le top ten de ses interprètes musicaux...c'est vrai que c'était magnifique!.....une chance inespérée!.... Mais revenons à nos trucs qui ont de belles courbes.....c'est au Petit Palais que j'ai trouvé le 1er truc.....nous y étions pour une exposition de Carl Larson , je vous la conseille!....mais dépêchez vous car c'est bientôt terminé. Cet escalier a de magnifiques courbes..... Mais en remontant vers le Louvre....d'autres courbes m'ont sauté aux yeux..... Cette personne a de bien belles courbes...... Mais parlons un peu de gastronomie.....c'est quand même un peu un blog culinaire ici..... Nous avons profité de ce court séjour parisien pour gouter à ses produits locaux.....au restaurant Le terroir parisien du palais Brogniart. Nous y avons fait un repas somme toutes simple: asperges sauce vierge, boudin noir purée et tartelette aux fraises....mais quand c'est concocté par un chef comme Yannick Alleno c'est autre chose que dans ma cuisine.....l'accueil est charmant....mais un petit regret: quand on fait sa pub sur le bar à rillettes et les spécialités de charcuterie, c'est un peu décevant de ne rien servir avec le verre d'apéritif......je sais qu'on ne vient pas pour les biscuits apéro ou les amuse-bouche.....mais c'est sympa de grignoter quelque chose avec son kir...... Alors, je fais ma proposition pour une petite tartinade.....simple à faire, pas ruineuse.....souvent vue sur les blogs..... Aux radis...... J'ai vu plusieurs versions, au beurre , ou au Philadelphia ......et j'ai fait un mélange des deux..... Tartinade de radis: 1 botte de radis 20g de beurre 50g de Philadelphia jus d'1/2 citron sel, poivre Nettoyez les radis, gardez une partie ou toutes les fanes selon votre goût et votre envie de couleur rose ou verte. Mettez tous les ingrédients dans un mixer et appuyez sur le bouton.....voilà!.... Les miennes étaient un peu trop humides, vous pouvez les faire un peu égoutter dans une passoire si vous avez le même problème..... Et si le temps est beau ce week end, vous pourrez les emporter en pique nique avec un peu de salade..... Quant à la Photo de truc , c'est jusqu'au 1er juin.....cherchez de belles courbes!.....

Il y a quelques jours j’ai eu la chance de me balader dans les propriétés de Moët & Chandon. J’ai vu une partie des 28 km de caves remplies de champagne! J’ai vu les vignes aussi. Mais surtout j’ai pu découvrir un truc exceptionnel. « Le & » , restaurant éphémère , associant la cuisine du Chef triplement étoilé Yannick Alleno et le Champagne, sélectionné par le Chef de Cave Benoit Gouez . Ces deux-là ont imaginé un truc de fou : un parcours culinaire et sensoriel mêlant mets et Champagne. Je connaissais les accords mets et vins, mais jusqu’ici le Champagne pour moi se cantonnait surtout à l’apéritif ou au dessert. En réalité le Champagne, au cas où tu ne le savais pas, c’est aussi un vin (un vin avec des bulles!), et peut très bien être servi en vin de table (à condition de s’y connaître un peu). Du coup, Yannick et Benoit se sont retrouvés et ont bossé durement pendant des mois pour créer « le & » (on prononce ça « le and » yeahhh), avec pour objectif de faire bouger le Champagne. Je dois avouer que j’ai été assez bluffée, en particulier : - par les plats et le Champagne, et leur rencontre - par la découverte de nouvelles saveurs avec les extractions, technique de réduction par le froid et fermentation qui permet de retirer le meilleur d’un produit, comme par exemple avec l’extraction de sole citronnée, caviar Schrenki : surprenant et qui prend tout son sens après une lichette de Moët Imperial… Au passage pour ceux que ça intéresse Yannick Alléno vient de publier un livre que j’ai hâte de découvrir qui traite le sujet : « Sauces » chez Hachette Cuisine. - Le partage et la générosité de l’expérience : c’est un parcours culinaire mais aussi spatial qui amène à la rencontre. On se déplace entre plusieurs scènes, debout/assis, intérieur/extérieur (ça change des tables figées ou tu t’entasses pendant 3 heures!) Il existe une vraie interaction avec le lieu et les autres convives. M ention spéciale à la peau de poulet tendue , ou encore à la fregola sarda cuisinée aux coquillages ; merveilleusement trouvé et que l’on déguste à plusieurs. - Par la scénographie, le lieu et son ambiance : bar des 7 sels, dégustation dans le noir, cuisine ouverte qui se transforme ensuite en bar avec cabine dj… il y en a autant pour les yeux, les oreilles, que pour le palais ! "Le &" c’est du 9 juin au 9 juillet à L’orangerie à Epernay. ( booking ici ) Et pour ceux que ça intéresse Moët & Chandon organise un concours photo sur leur page facebook pour tenter de gagner une invitation pour 2 personnes. Si tu veux en voir plus, va donc jeter un œil sur les billets d’ Uglymely , Daaamn! ou de Llivane pour materialiste , avec qui j’ai kiffé partager ce moment.

Difficile de choisir et de trouver des fromages originaux pour sublimer les repas de fêtes de fin d'année ? Cheese a la solution ! Gilles et Valérie Clayeux, propriétaires de ce lieu de perdition gourmand ont concocté un plateau de fromages d'exception que l'on retrouve à la carte du restaurant gastronomique de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen : - Chèvre Fermier de Saône et Loire - Isle of Mull Cheddar - Chaource Fermier - Gouda Fermier Truffe - Stichelton bio fermier En vente chez Cheese , 1 rue Desaix dans le 15 ème à Paris, au prix de 60€. Informations pratiques Cheese : Tél. : 01 47 83 81 26 Site internet : www.cheeseclayeux.com - Horaires : mardi au vendredi : 10h00-13h00 / 16h00-20h00 samedi : 10h00-13h00 / 16h00-19h30 Fermé dimanche & lundi - Accès : Métro, ligne 6 : station Bir Hakeim ou Dupleix - RER C : station Champ de Mars

Je n'ai pas souvent l'occasion de vous le montrer sur le blog mais il m'arrive de sortir du placard mon beau wok qui m'avait été offert à mes 30 ans il y a déjà presque 8 ans ... Ainsi en cherchant une recette rapide mais délicieuse j'ai repensé au livre de Yannick Alléno "Bien déjeuner dans ma boîte". Sa recette qui vous demandera moins d'un quart d'heure a réalisé, vous plaira autant que moi, faites-moi confiance ! Ingrédients pour 1 personne : - 50 g de vermicelles de riz ou de nouilles - 2 gousses d'ail - 6 feuilles de basilic - 180 g de rumsteck - 1 cuillère à soupe de tournesol - Sel & poivre Préparation : Plongez les vermicelles dans un bol d'eau chaude pendant environ 5 minutes. Lorsqu'ils commencent à ramollir, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Epluchez les gousses d'ail et coupez-les finement. Lavez le basilic. Taillez le rumsteck en petites lamelles. Chauffez l'huile dans une grande poêle, saisissez les morceaux de boeuf, sans les remuer. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez l'ail et les vermicelles. Laissez cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant, puis stoppez le feu. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic hachées. Mélangez et dressez le tout. IMPRIMER LA RECETTE

Un délice ! Ce plat va faire partie de mes favoris lors des BBQ de cet été :) Pour 4 personnes, il vous faudra : 4 steak de thon 1 échalote 4 tomates 10 olives vertes Le zeste d'un citron 20 brins de ciboulette Une vingtaine de feuilles de coriandre fraîche De l'huile olive Sel/poivre Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Dès qu'elle est bien chaude, déposez les steak de thon. Laissez les cuire 3/4 minutes de chaque côté. Ou cuisez-les sur votre BBQ lorsque les beaux jours seront là. Pendant que le thon cuit, épluchez l'échalote et coupez la finement en petits cubes. Épluchez les tomates, enlevez les pépins. Coupez la chair des tomates et les olives en petits dés egalement. Dans un bol, mélangez le tout et ajoutez les zestes du citron ( avec une râpe micro plane), la ciboulette et la coriandre ciselée du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mélangez bien et conservez au frais. (vous pouvez faire la sauce quelques heures à l'avance et cuire les steaks au dernier moment). Servez les steaks avec la sauce et accompagnez le tout de pommes de terre grenaille rissolées par exemple. Un régal ! Cette recette est une recette de Yannick Alléno ... Et oui, encore :)

Bonjour les Creaminels ! Aujourd'hui, je vous emmène à Paris, cette ville que j'aime tant, où je ne me lasse jamais de me balader, de flâner, la tête en l'air et les yeux grands ouverts. Grâce à un déplacement professionnel pour effectuer un reportage sur une exposition d'un artiste auvergnat dans les jardins du Palais Royal - que je vous invite vivement à découvrir, ( Thierry Courtadon, qui sculpte la pierre de Volvic ) - j'ai eu la chance de tester une adresse qui devient incontournable : le Bistrot Terroir parisien du chef triplement étoilé Yannick Alléno. Entre nous, cela faisait un moment que ce restaurant qui surfe sur la tendance bistronomie me faisait envie, et je l'avais noté sur une mes nombreuses listes comme étape à ne pas rater lors de ma prochaine virée parisienne. Ma curiosité a été servie plus rapidement que prévue ! Et j'en suis ressortie ravie. Pourquoi ? Le cadre C'est la première chose qui saute aux yeux. Un restaurant ici, au beau milieu de cette place de la Bourse, DANS le Palais Brogniart. Un lieu hautement symbolique qui promet forcément de belles prestations à l'intérieur. D'extérieur, le cadre est sobre, chic sans trop en faire, dans l'air du temps j'ai envie de dire. Une fois accueillis dans le restaurant, les couleurs sont chaudes, boisées, natures. Le concept On parle de plus en plus de circuit court, de produits du terroir, et j'en suis ravie. D'une part parce que je crois en cette alternative, pourtant pas toute neuve hein, pour faire vivre les agriculteurs dignement, mais aussi pour savoir exactement ce que l'on mange, et savoir qu'un simple poireau n'a pas fait des milliers de kilomètres pour finir finalement dans notre assiette. En province, cette alternative monte en puissance, mon métier me le démontre un peu plus chaque semaine. Alors montrer qu'en région parisienne, il existe aussi de bons produits et une possibilité de s'approvisionner localement, je trouve ça super. Mon expérience : découverte et redécouverte L'accueil a été très attentionné, le service franchement top. Le vin servi, un AOC Fronton , était un pur délice. Et les plats simples, sans chichi, et très équilibrés tout en étant généreux. En entrée, nous avons eu une salade d'haricots verts et de champignons de Paris, d'une fraîcheur incroyable, des légumes croquants, parfaitement assaisonnés. En plat, de l'agneau... Je ne vous cache pas qu'une petite voix m'a soufflé "ouille, est-ce que tu vas pouvoir le manger ?" car c'est une viande que je trouve forte, et en gros, pour moi, ça passe pas souvent. La viande est arrivée servie dans une petite cocotte individuelle, et rien qu'à l'odeur, je savais que j'allais sûrement me régaler. La viande était confite, fondante, une redécouverte de l'agneau pour moi ! Vraiment ! Le tout était accompagné d'une chose que je n'avais encore jamais vu : des pâtes de betteraves... Oui, oui vous avez bien lu ! Des pâtes produites en région parisienne, dans le 77. En dessert, un millefeuille au café, gourmand et léger à la fois, a fini de me séduire, car, encore une fois, ce n'est pas mon dessert préféré... Les petits plus qui font la différence - La cuisine ouverte sur la salle - La carte qui change et qui propose des plats un peu "canailles" - Le personnel - La petite boutique de produits locaux, comme les pépites de betteraves du Comptoir des pâtes, de l'huile de noisettes et des lentilles blondes de la Brie de la Ferme de Férolles (77), du miel Béton produit dans le 93... - Le bar à rillettes qui permet d'emporter chez soi des sacs apéro à base de charcuteries et de cochonnailles en tout genre (jambon, cornichon, saucisson, rillettes...) Si j'habitais encore sur Paris, je sais ce que je ferais une fois par semaine : passez au bar à rillettes ! Verdict J'y retourne dès que possible au Bistrot Terroir Parisien !

Gratin de chou fleur et viande hachée Il me restait de la sauce d'hier, celle faite pour les pâtes. Je l'ai prise et retravaillée pour l'utiliser Au départ, je voulais faire une purée de chou fleur, mais vous allez rire. J'ai tellement porté le livre Du Grand Chef Yannick Alléno, reçu ce soir, que je n'avais plus de force pour tourner avec le presse purée. Du coup, changement de programme. Mdr Ingrédients: 1 kg de chou fleur (ici surgelé) 5 pommes de terre (ici de la Roosevalt) 1 oignon 1 peu de persil 1 kg de viande hachée La sauce tomate aux légumes (je vous mets le lien de la recette) La cuisine en amateur de Maryline: Sauce aux légumes pour les pâtes 2 càs de crème fraîche 1 boule de mozzarella Râpé Fleur de sel au paprika poivre 1 cube de boeuf Préparation: Eplucher les pommes de terre. Cuire les pommes de terre et le chou fleur dans de l'eau salée + le bouillon de boeuf. (15 minutes environ) Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le persil dans une sauteuse avec de la matière grasse (ici margarine), fleur de sel au paprika, poivre, sel. Ajouter la viande, la cuire une 10aines de minutes à feu moyen. Incorporer la sauce tomate. Et finir avec la crème fraîche. Une fois les pommes de terre et le chou fleur cuit, égoutter. Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre, le chou fleur. recouvrir avec la viande. Finir avec le râpé et la mozzarella. Au four 180 ° une 10 aine de minutes (dès que le fromage devient doré c'est prêt) .