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Verrine d'avocat et crudités du jardin, sauce balsamique à la grenade, Verrine Malacucina aux fraises corses , brocciu et confiture de clémentine et noisette corse, Verrine de concombres à la grecque, concassé de tomates & chèvre frais, Duo de verrine saumon/concombre, Verrine fraîcheur crabe et pamplemousse, Verrine de gelée de concombre, chantilly au chèvre et crumble de pignons de pin
Soupe froide de beefsteak comme un gazpacho, tartine de tomates confites, Soupe froide de concombre, pomme verte et coriandre et petit nem de fromage aux herbes, Soupe froide de concombre au yaourt, Soupe froide de concombre, pomme verte et coriandre et petit nem de fromage aux herbes, Soupe froide de poivrons et tomates, quenelles de ricotta au citron, Soupe Froide à la Tomate et Panzanella
Carpaccio de langoustines, Carpaccio de melon concombre, Carpaccio de melon concombre, Carpaccio de boeuf et sa petite salade maraichère, Carpaccio de melon et concombres aux baies roses (Melon and cucumber carpaccio with pink peppercorns), Carpaccio de concombre betterave madeleines au chou fleur