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Verrine au coeur de palmier, Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine salée: crème, noix de saint-jacques, pommes, endives, Verrine à l'avocat, au saumon fumé & au fromage frais, Verrine "Fenouil, homard" et son nuage à la bisque
Bouchées de poireaux à la mimolette, Bouchées au concombre et au roquefort, Bouchées de viande de grison au fromage frais & au pamplemousse, Bouchées aux œufs de lompe., BOUCHÉES DE POULET VAPEUR, SÉSAME - ORANGE, Bouchées de concombre à la truite fumée, au chèvre, aux canneberges et au romarin
Carpaccio de betteraves et saumon fumé, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, CARPACCIO de NOIX de SAINT-JACQUES à l'ORANGE et FEUILLES de PRINTEMPS, Carpaccio de langoustines, Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et huile de truffe ..., Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe
Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes, Blinis ultra simples et rapides , inratables !, Blinis léger saumon fumé et crème légère au citron vert et gonbawa, Blinis de Courgettes au Blé Noir, Blinis et fenouil braisé au citron, Blinis aux asperges avec garniture au chèvre, jambon cru et parmesan.
CHARLOTTE DE "MANICHE RIGATA" AUX St-JACQUES ET BAR ET ASPERGES - COULIS CREVETTES, CHARLOTTE DE LÉGUMES AU FLAN, Charlotte au chèvre, courgettes, noix et noisettes, bresaola et caramel de balsamique, Charlotte d'asperges blanches des Landes, CHARLOTTE AU RIZ, JAMBON, PETITS POIS, POIVRON ROUGE, Charlotte aux courgettes, poireaux et saumon fumé, sauce au yaourt
Feuilleté au saumon, Feuilleté estival au chèvre frais, jambon et crudités, Feuilleté fait maison garni aux poivrades, asperges, fleurs de courgettes à la ricotta et purée de poivron, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté maison de saumonette au brocciu, olives et câpres, coulis de tomate, oOo Le feuilleté géant au Comté, jambon et poireaux oOo