Poissons & Fruits de Mer sans lasagne

2 kg de lotte en darnes 2 échalotes 2 c à soupe de cognac Pour la sauce : 1 petite boîte de concentré de tomates vin blanc sec (muscadet, gros plan) fumet de[...]

On laisse un moment de côté l'Italie et sa cuisine (pas pour trop longtemps!) pour revenir sur Montpellier. J'ai repris depuis septembre les cours à l'[...]

St JACQUES ET GAMBAS, SAUCE AU CHAMPAGNE ET TRUFFES Une entrée de fêtes avec des St Jacques et des gambas fraîches, à la sauce gourmande et fine au Champagne[...]

- des huîtres du Cap Ferret n°2. - un Ugni-Colombard de Tariquet - citron - de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) - la gamba - patate douce - vins[...]

Pour 3 ou 4 moules : - 400 g de cèpes ou de girolles - 2 oeufs - 30 g beurre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de gruyère râpé - 1/2 cuillère à[...]

St JACQUES ET GAMBAS, SAUCE AU CHAMPAGNE ET TRUFFES Une entrée de fêtes avec des St Jacques et des gambas fraîches, à la sauce gourmande et fine au Champagne[...]

St JACQUES ET GAMBAS, SAUCE AU CHAMPAGNE ET TRUFFES Une entrée de fêtes avec des St Jacques et des gambas fraîches, à la sauce gourmande et fine au Champagne[...]

Nombre de personnes - + 600 g de lotte 150 g de crevette fraîches et décortiquées 2 oeufs entiers + 5 jaunes d'oeuf 50 g de beurre 1/2 l de lait 1 pot de[...]

Nombre de personnes - + 4 filets de sole 4 tranches de saumon fumé 4 gambas 25 cl de crême fraîche 2 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre 80 g de[...]

Nombre de personnes - + Pour le Risotto: 200 g de riz Arborio ou de riz rond pour risotto 3 échalotes 25 cl de champagne (on garde le reste de la bouteille[...]

Nombre de personnes - + 12 crevettes type "bouquet", déjà cuites 1/2 g de Fromages oriental et indien caillé et très égoutté conservé dans le petit lait. En[...]

Tartelette composée : - D'une pâte feuilletée maison - D'une poêlée au poireau et à la carotte - De crevettes - D'un appareil à quiche Voici, une délicieuse[...]