Poulet & Volailles

Osso signifie "os" et buco "trou". Il désigne le jarret de veau taillé en tranches épaisses. Mais au quotidien, la cuisse de dinde est plus rapide à cuire.[...]

Moins contraignant à cuire que les magrets individuels, c e rôti qui a du goût pourrait parfaitement figurer au menu de Noël. J'ai pris cette photo à 13 h un[...]

Difficile de faire plus moelleux : la viande est saisie au gril, elle n'a pas le temps de dessécher, ce qui peut être le risque avec le filet de poulet. Bien[...]

En Italie, le poulet est souvent présenté de cette façon sur les étals. Il s'agit davantage de partager une technique plutôt que de délivrer une recette.[...]

Avec un tout petit reste de pintade, j'ai pu réaliser 24 chaussons dodus, qui ont accompagné cette fois une salade mais habituellement, les pirojki escortent[...]

Un poulet parfumé au citron à l'ail frais et au thym frais, c'était une recette printanière pour moi. Repérée chez Cooking Julia , une recette rapide et très[...]

Un plat sans prétention qui peut attendre, se préparer à l'avance, se réchauffer facilement. Sans matières grasses ajoutées, c'est un plat digeste pour les[...]

Plutôt que de présenter au dîner la carcasse du poulet rôti du dimanche midi, je prépare des croquettes avec le reste de viande. C'est plus alléchant, non ?[...]

Pour un dîner dans les Landes, je me suis inspirée d'une recette parue dans le dernier SAVEURS. Les brochettes sont très légères. Pour 5 brochettes 2 filets de[...]

Contrairement à la tradition, le poulet coupé en morceaux est cuit au four. Doré et croustillant, il est alors nappé de sauce réduite puis enfourné encore un[...]

Rien de plus pratique que le blanc de poulet au quotidien. Du coup j'en use et j'en abuse tout en essayant de varier les saveurs. Pour 5 personnes 600g de[...]

Le poulet est d'abord cuit doucement en cocotte pour qu'il reste bien moelleux. En fin de cuisson, il est passé au four et devient parfaitement doré et[...]

Une petite recette de tous les jours aux accents du sud. Ingrédients 1kg de filet de poulet 120g de jambon cru 60g de chorizo fort 2 oignons 1 gousse d'ail[...]

Un petit plat aux accents asiatiques, facile à faire et sans ingrédients exotiques compliqués à trouver. Ingrédients 400 g d'aiguillettes de poulet 1 poignée[...]

Un plat simple et tout doré, idéal pour le dimanche midi lorsqu'on ne veut pas passer trop de temps en cuisine. Ingrédients 1 poulet fermier de 2 kg 1 kg de[...]

Habituellement, je coupe le poulet en crapaudine , c'est à dire en tranchant le dos. Mais à Münich, j'ai remarqué dans un magasin de produits italiens que le[...]