Viandes

Ingrédients 1 Lapin coupé en morceaux 50 g de gingembre frais épluché et coupé en rondelles 300 g de dattes 1 oignon haché 6 feuilles de laurier sauce 1 brin[...]

Ingrédients 4 souris d’agneau 1 oignon et 6 gousses d’ail coupés grossièrement 1 kg de tomates concassées en boite 50 g de concentré de tomates 2[...]

Je cuis plusieurs queues de bœufs à la fois. Quand la viande est débarrassée de sa graisse, des os et des petites peaux et refroidie, je range la viande sur[...]

Ingrédients 1 queue de bœuf 2 carottes et 1 poireau épluché 1 oignon épluché piqué de quelques clous de girofles, rincé et nettoyé 1 brin de livèche fraiche ou[...]

Ingrédients 4 souris d’agneau 1 oignon et 6 gousses d’ail coupé grossièrement 1 kg de tomates concassées en boite 50 g de concentré de tomates 2[...]

Ingrédients 1 kg de lard frais avec couenne 8 ou + gousses d’ail non épluchées Sel et poivre Les feuilles séchées et émiettées d’un brin de menthe[...]